测试题香蕉鸡蛋.doc

测试题香蕉鸡蛋

单项选择题（每题2分，共10题）

1.香蕉一般是什么颜色成熟？

A.绿色B.黄色C.红色

2.鸡蛋的主要营养成分不包括？

A.蛋白质B.维生素CC.脂肪

3.以下哪种是常见的香蕉品种？

A.红富士B.皇帝蕉C.脐橙

4.鸡蛋壳的主要成分是？

A.碳酸钙B.碳酸钠C.硫酸钙

5.香蕉适宜保存在什么温度？

A.0-5℃B.10-20℃C.25-30℃

6.鸡蛋孵化小鸡需要多少天左右？

A.15天B.21天C.30天

7.吃香蕉有助于？

A.缓解便秘B.治疗感冒C.增强视力

8.一个鸡蛋大约重？

A.30克B.60克C.100克

9.以下哪种做法适合香蕉？

A.油炸B.水煮C.清蒸

10.鸡蛋在人体中主要被哪个器官消化？

A.胃B.小肠C.大肠

多项选择题（每题2分，共10题）

1.香蕉含有的营养物质有（）

A.钾B.膳食纤维C.维生素B族

2.鸡蛋可以做成的美食有（）

A.荷包蛋B.炒鸡蛋C.鸡蛋羹

3.选购香蕉时，好的香蕉特点有（）

A.表皮无黑斑B.果柄鲜绿C.果实饱满

4.鸡蛋的营养价值体现在（）

A.提供优质蛋白B.含多种维生素C.含卵磷脂

5.香蕉的食用注意事项有（）

A.不宜空腹大量吃B.肠胃虚寒者少吃C.不能和牛奶同食

6.鸡蛋的烹饪方式有（）

A.煎B.煮C.蒸

7.香蕉可以用于（）

A.制作甜品B.改善睡眠C.解酒

8.鸡蛋壳的作用有（）

A.做花肥B.清洁容器C.入药

9.以下对香蕉描述正确的有（）

A.热带水果B.有一定药用价值C.能增强免疫力

10.鸡蛋与以下哪些食物搭配较好（）

A.西红柿B.韭菜C.豆浆

判断题（每题2分，共10题）

1.香蕉是木本植物。（）

2.鸡蛋越新鲜越好，存放时间长就没营养了。（）

3.香蕉冷藏后口感更好。（）

4.吃鸡蛋可以不吃蛋黄，只吃蛋清。（）

5.香蕉皮发黑就不能吃了。（）

6.鸡蛋可以直接用微波炉加热。（）

7.多吃香蕉能预防高血压。（）

8.煮鸡蛋时间越长越有营养。（）

9.香蕉可以帮助缓解情绪。（）

10.鸡蛋有腥味是不新鲜的表现。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述香蕉的主要营养价值。

答：香蕉富含钾、膳食纤维、维生素B族等，能补充能量、缓解便秘、维持心脏正常功能。

2.如何挑选新鲜鸡蛋？

答：可通过看外观，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙有白霜；摇一摇，没有声音；还可以用灯光照，蛋清透明，蛋黄轮廓清晰就是新鲜蛋。

3.香蕉有哪些常见的吃法？

答：可直接剥皮吃，能做香蕉奶昔、香蕉蛋糕、炸香蕉等，还能切片晒干制成香蕉片。

4.鸡蛋有哪些烹饪注意事项？

答：鸡蛋烹饪时，煮鸡蛋时间不宜过长，避免营养流失；煎鸡蛋不要高温久煎，以防产生有害物质；鸡蛋和豆浆不要一起煮，影响营养吸收。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论香蕉和鸡蛋在早餐搭配中的合理性。

答：香蕉能提供能量和膳食纤维，鸡蛋富含优质蛋白，二者搭配营养较均衡。但肠胃弱者要注意，香蕉性寒，鸡蛋难消化，可适量食用。

2.谈谈香蕉在不同地区的消费差异及原因。

答：在热带产地，香蕉产量高、价格低，消费普遍。在寒冷地区，香蕉需运输储存，成本高，消费相对少。且不同地区饮食习惯也影响香蕉消费。

3.讨论鸡蛋不同烹饪方式对营养的影响。

答：煮鸡蛋营养损失少，能保留大部分营养；煎鸡蛋高温会破坏部分营养；炒鸡蛋加调料和配菜，营养更丰富但油脂可能较多。

4.说说香蕉和鸡蛋在食品加工领域的应用前景。

答：香蕉可用于制作饮料、糕点等；鸡蛋应用更广，如烘焙食品、蛋制品加工等。随着技术发展，它们在食品创新方面有很大潜力，可开发更多新产品。

答案

单项选择题

1.B2.B3.B4.A5.B6.B7.A8.B9.A10.B

多项选择题

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.AB6.ABC7.AC8.ABC9.AB10.AB

判断题

1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×