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公共营养师历年练习题及答案

2009年公共营养师练习题及答案

一、选择题

1.营养素的生理功能不包括以下哪项？

A.构成人体组织

B.提供能量

C.调节生理功能

D.增强免疫力

答案：D

2.下列哪种食物中蛋白质含量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.玉米

答案：A

3.下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

4.哪项是成年人缺钙的典型症状？

A.肌肉抽搐

B.贫血

C.腹泻

D.骨质疏松

答案：D

5.下列哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.粗粮

B.精粮

C.肉类

D.水果

答案：A

二、判断题

1.蛋白质的互补作用是指不同食物中的蛋白质相互补充，提高蛋白质的利用率。（对/错）

答案：对

2.膳食指南建议成年人每天食用500克以上的蔬菜和水果。（对/错）

答案：错

3.长期大量食用高脂肪、高糖食物容易导致肥胖。（对/错）

答案：对

4.婴儿在46个月之前不需要添加辅食。（对/错）

答案：对

5.饮食中缺乏碘会导致甲状腺功能减退。（对/错）

答案：对

三、简答题

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于减肥；降低血糖，预防糖尿病等。

2.简述蛋