1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

什么是食品变质原因是什么食品变质是指在某些因素内在外在的影.pptx

什么是食品变质原因是什么食品变质是指在某些因素内在外在的影.pptx

    什么是食品变质？原因是什么？食品变质是指在某些因素（内在、外在）的影响下，食品质量（理化性质）发生变化的过程。原因主要有：①因空气的氧化与干燥作用；②因食品内部所含氧化酶的作用；③因微生物的污染、繁殖；④因昆虫的侵蚀、繁殖和有害物质的直接或间接污染。

    针对食品变质，应该采取什么应对措施呢？主要应对措施有三类：①传统的方法（如晒干、盐渍、糖渍、酒泡、发酵等）；②现代高科技科技方法（如罐藏、脱水、真空干燥、喷雾干燥、冻冻干燥、速冻冷藏、真空包装、无菌包装、高压杀菌、电阻热杀菌、辐照杀菌、电子束杀菌等）；③加入防腐剂。

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >