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2025年营养配餐员基础知识考试题

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体不能自行合成，必须通过食物摄取的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水分

2.成人每日推荐的膳食纤维摄入量为多少克？

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

3.以下哪种食物中富含植物蛋白？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

4.以下哪种食物富含ω3脂肪酸？

A.花生油

B.葵花籽油

C.鱼油

D.菜籽油

5.哪项是评价人体营养状况的重要指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.肌肉量

6.成人每日推荐的钙摄入量为多少毫克？

A.400毫克

B.600毫克

C.800毫克

D.1000毫克

7.以下哪种食物中富含铁质？

A.红枣

B.菠菜

C.猪肝

D.芝麻

8.以下哪种食物中富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.葡萄

D.苹果

9.哪个年龄段的人群需要特别注意补充叶酸？

A.孕妇

B.婴儿

C.老年人

D.青少年

10.以下哪种食物中富含锌？

A.红薯

B.玉米

C.牡蛎

D.芝麻

11.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

12.以下哪种食物中富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西兰花

C.菠菜

D.鸡蛋

13.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.土豆

14.以下哪种食物中富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.草莓

C.番茄

D.柠檬

15.以下哪种食物中富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.菠菜

D.西兰花

二、简答题（每题10分，共30分）

1.简述蛋白质的生理功能及其来源。

2.简述膳食纤维的作用及其食物来源。

3.简述钙的生理功能及其食物来源。

三、案例分析题（每题15分，共30分）

1.张先生，40岁，身高175cm，体重80kg，近期因工作压力较大，出现失眠、疲劳等症状。请为他制定一份营养均衡的饮食计划。

2.李女士，28岁，怀孕6个月，体重60kg，请问如何为她调整饮食，以确保母婴健康？