超高压技术在天然产物提取中的应用.docxVIP

摘?要：超高压技术是近年来发展较快的一种新型提取技术，具有快速、高效、能耗少、提取温度低、操作简单以及绿色环保等特点。现简单阐述了超高压技术的基本原理和主要特点，综述了国内外近年来采用超高压技术提取天然活性成分方面的研究进展，同时对超高压技术在天然产物提取方面的应用进行了展望。

关键词：超高压技术；天然活性成分；提取；原理

?

0?引言

天然产物的品种繁多，所含成分十分复杂，且其有效成分多为细胞内物质，因此其有效成分提取的本质是让目标成分从细胞内释放，经多孔细胞膜壁扩散到溶剂中的过程。目前，所有提取方法的目的都是强化目标成分从基质向提取溶剂扩散，同时保持目标成分的活性。为了提高天然产物的治疗效果，降低不良反应，选择合理的提取工艺尤为重要。天然产物常用的提取方法有煎煮法、浸渍法、渗漉法、回流提取法、索氏提取法等，这些方法普遍存在能耗高、溶剂消耗大、周期长、工序多、提取率不高等缺点，制约了天然产物的进一步研发。为了克服这些不足，亟需寻求一种新的高效、快速、方便、自动化的提取方法。

超高压技术（ultra-highpressureextractiontechnology，UHPE）的出现顺应了这一发展趋势。超高压技术的应用领域非常广泛，为生物医药和食品工程的科学研究、产品开发、工艺革新提供了新的平台。超高压技术是近年来发展较快的一种新型提取技术，具有快速、高效、能耗少、提取温度低、操作简单以及绿色环保等特点[2]。该技术最初应用于食品保鲜、食品品质改良、食品安全控制、食品乳化和成型等方面，并由此推动了相关生物技术的应用基础研究。随着应用范围的逐渐增大以及技术发展的日趋成熟，超高压技术开始应用于天然产物的提取领域。

?

1?超高压技术的发展

超高压技术最初被广泛应用于陶瓷、金属、石墨等材料加工领域，直至20世纪80年代后期才逐渐作为一种新型的灭菌方法和加工技术应用于食品工业领域。

??1899年，美国化学家通过对牛奶的高压研究发现，在650MPa作用下可以减少牛奶中微生物的数量。1914年，美国物理学家提出了在静水压下蛋白质变性、凝固的报告。随后，又发现，经过高压处理的水果保存期至少可以达到5年。1986年，日本京都大学率先开展了高压食品的研究，提出了高压在食品加工中应用的研究报告后，1991年第一种高压食品——果酱，正式在日本问世，标志着高压食品加工技术取得了突破性进展。

随着超高压技术研究的深入发展，超高压生物加工技术已经成为21世纪的尖端科技之一，它涉及微生物学、生物物理、生物化学、医学医药、营养学、食品工程、材料学等诸多领域。目前，日本、美国、韩国、法国等国家先后对高压食品的加工原理、方法、技术细节以及应用前景等进行了广泛深入的研究，并已逐步进入市场。我国学者也一直密切关注着国际上超高压技术的发展趋势，并尝试利用这一新兴技术进行天然产物的提取。

2?超高压技术原理

超高压（UHP）的全称是“超高冷等静压”。根据目前科学技术的发展状况和液压技术的特点，将超高压定义为100MPa以上的压力。

超高压技术的基本原理是在常温条件下，对原料液施加100～1000MPa的流体静压力，保压一定时间后迅速卸除压力，进而完成整个提取过程。溶剂在超高压作用下可渗透到固体原料内部，使原料中的有效成分溶解在提取溶剂中，在预定压力下保持一定的时间，使有效成分达到溶解平衡后迅速卸压，在细胞内外渗透压的作用下，有效成分可迅速扩散到组织周围的提取液中。另外，在超高压的作用下，还可以观察到提取后药材细胞壁、细胞膜以及细胞内液泡等结构的变化，促进细胞内可溶物质和提取溶剂的充分接触。

2.1?超高压提取中药有效成分

一般天然产物的提取可分为三个过程：一是药材浸润和润湿过程；二是溶质的解吸和溶解过程；三是溶质的扩散和置换过程。药材浸润和溶质溶解、置换过程就是溶剂通过药材颗粒表面进入细胞内，使细胞内部充满溶剂，从而使其中的可溶物质逐步溶解于溶剂中，形成溶液。药材颗粒表面有宏观毛细孔（一般半径≥10-5?cm）和微观毛细孔（一般半径＜10-5cm）。药材浸润过程中，溶剂首先充满宏观毛细孔和微观毛细孔，同时通过细胞壁渗透扩散。药材浸润和溶质溶解、置换过程的速度，与溶剂性质、固体药材内毛细孔状况、细胞壁的结构、性质以及药材的表面状态、比表面积、提取温度、压力等因素有关，一般来说温度越高，压力越大，浸润速度越快。

2.2?超高压技术的影响因素

超高压技术作为天然产物的提取方法在2004年首次被提出，并对其进行了适用性研究，发现该技术可以缩短提取时间，提高得率和产品纯度。超高压技术的主要影响因素有：提取液种类、料液比、温度、保压时间和压力大小。超高压提取过程的压力对提取效率的影响可以从以下不同阶段加以说明。

（1）升压阶段：压力在几分钟内（一般小于5min）