食品智能加工技术专业22课件.pptx

食品智能加工技术专业资源库汇报人：李杏元江苏食品药品职业技术学院

任务3.2部分国家法律法规与标准SOMENATIONALLAWS,REGULATIONSANDSTANDARDS主讲人：李杏元

目录美国食品法规与标准02欧盟食品法规与标准01加拿大食品法规与标准03日本食品法规与标准04

一、欧盟食品法律法规欧洲联盟(EU，简称欧盟)总部设在比利时首都布鲁塞尔，是在欧洲共同体基础上发展而来的，1958年1月1日正式成立，截至2023年，已拥有27个成员国。欧盟的食品标准和食品安全法律法规是欧盟食品安全体系的两个重要组成部分，是欧盟的技术法规，是以欧盟指令的形式加以体现的。

一、欧盟食品法律法规(一)欧盟食品安全管理体制欧盟对食品安全的监管实行集中管理模式，并且食品安全的决策部门与管理部门、风险分析部门相分离。1.食品立法机构(食品安全决策部门)食品安全决策部门包括：欧洲理事会以及欧盟委员会；负责有关法规及政策的制定，并对食品安全问题进行决策。管理事务主要由欧盟健康与消费者保护总署及其下属但相对独立的食品与兽医办公室负责；食品安全风险分析则主要由欧洲食品安全局负责。

(一)欧盟食品安全管理体制2.欧盟法规形式1法规：法规的方式发布的法令的特征是普遍性和强制性，即每个欧盟国家应无条件执行法规的内容。2指令：指令的方式发布的法令要求各成员国必须达到指令所设定的目标，路径和方式各成员国可以自行选择。3决定：决定是对专门事项和国家发布的强制性法令，它和法规的不同之处在于，前者是普遍性的强制，后者是专项性或者针对于某一个国家的强制。

(一)欧盟食品安全管理体制3.食品安全监管欧盟的食品安全监管体系属于多层次的监管，除了欧盟层面的监管机构处，各成员国都设有本国的食品安全监管机构。如德国设有消费者保护、食品和农业部对全国的食品安全统一监管，并下设联邦风险评估研究所以及联邦消费者保护和食品安全局两个机构分别负责风险评估和风险管理。

(二)欧盟食品相关法规与标准1.欧盟食品相关法规简介(1)欧盟食品法规的主要框架包括“一个路线图，七部法规”。“一个路线图”指食品安全白皮书(2000年)；“七部法规”是指在食品安全白皮书公布后制定的有关欧盟食品基本法(2002年)、食品卫生法以及食品卫生的官方控制等一系列相关法规。

(二)欧盟食品相关法规与标准①欧盟食品安全白皮书(1)欧盟食品法规的主要框架不是规范性法律文件，但确立了欧盟食品安全法规体系的基本原则，是欧盟食品和动物饲料生产及食品安全控制的全新法律基础。1.欧盟食品相关法规简介三个战略思想倡导建立欧洲食品安全局，负责食品安全风险分析和提供该领域的科学咨询；在食品立法当中始终贯彻“从农场到餐桌”的方法；确立食品和饲料从业者对食品安全负有主要责任的原则。

(二)欧盟食品相关法规与标准②《食品基本法》(1)欧盟食品法规的主要框架三大部分食品立法的一般原则和要求第一部分建立欧洲食品安全局第二部分食品安全方面的程序第三部分1.欧盟食品相关法规简介

(二)欧盟食品相关法规与标准1.欧盟食品相关法规简介(2)欧盟食品法规体系的结构法规体系有两个层次：第一层次是以《食品基本法》及后续补充发展的法规为代表的食品安全领域的原则性规定；第二层次是在以上法规确立的原则指导下形成的一些具体的措施和要求。

(二)欧盟食品相关法规与标准1.欧盟食品相关法规简介(2)欧盟食品法规体系的结构——涉及内容：食品的化学安全(以及辐射污染要求)，包括对食品中的添加剂和调味剂、食品中的污染物、食品中农药最大残留限量、食品接触材料等方面的要求。食品的生物安全(含食品卫生)，包括食品卫生(HACCP)、微生物污染、食品辐照等方面的具体规定。有关食品标签的规定。食品加工，包括生物技术和新颖食品的具体要求，具体包括食品添加剂、新颖食品、转基因食品、婴幼儿食品等方面的要求。对某些类产品的垂直型规定。

(二)欧盟食品相关法规与标准2.欧盟食品相关标准(1)欧盟食品标准制定机构“欧盟的官方标准组织：欧洲标准化委员会(CEN)、欧洲电工标准化委员会(CENELEC)及欧洲电信标准学会(ETSI)，其中，食品相关标准由CEN负责制定。(2)标准类型欧盟食品安全标准。

二、美国食品法律法规与标准(一)美国食品安全管理体制美国政府目前已经建立起了综合性的、统一协调的食品安全公共管理体系。美国政府食品安全管理的特点是职能互不交叉,?一个部门负责一个产品的全部安全工作。在部门之间利益发生冲突时,?国家利益高于一切。美国涉及食品(农产品)安全管理的部门主要有农业部USDA、食品和药品管理局FDA和国家环境保护署EPA。

(一)美国食品安全管理体制1.食