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食品安全教育试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（）

A.生产日期B.生产厂家C.QS标志D.以上都是

2.以下哪种食品易受黄曲霉毒素污染？（）

A.猪肉B.苹果C.花生D.香蕉

3.食品标签上必须标注的内容是（）

A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都是

4.以下哪种做法是正确的？（）

A.用霉变的花生榨油B.食用已过保质期的食品

C.洗净水果后再吃D.把发芽的土豆炒熟吃

5.食品添加剂的作用是（）

A.改善食品品质B.延长食品保存期

C.增加食品营养成分D.以上都是

6.以下哪种食物容易引起食物中毒？（）

A.新鲜的豆角B.煮熟的豆浆C.发芽的马铃薯D.洗净的黄瓜

7.下列哪种食品不属于垃圾食品？（）

A.油炸食品B.碳酸饮料C.新鲜水果D.膨化食品

8.到超市购买食品，发现食品包装上没有标明以下哪一项，不要购买？（）

A.生产日期B.保质期C.配料表D.价格

9.关于冰箱保存食物，正确的说法是（）

A.冰箱是保险箱，食物放进去可永远保鲜

B.生熟食物可以混放

C.定期清理冰箱

D.冰箱内食物不用分类存放

10.食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒，主要是因为其中含有（）

A.龙葵素B.皂素C.秋水仙碱D.亚硝酸盐

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于食品安全问题的有（）

A.食品变质B.食品添加剂超标C.农药残留D.包装破损

2.选购食品时，应该注意查看（）

A.食品的外观B.食品的色泽C.食品的气味D.食品的口感

3.以下哪些食物不宜多吃？（）

A.腌制食品B.烟熏食品C.烧烤食品D.油炸食品

4.预防食物中毒的方法有（）

A.保持清洁B.生熟分开C.烧熟煮透D.妥善保存

5.以下属于良好的饮食习惯的是（）

A.定时定量进餐B.不吃早餐C.暴饮暴食D.少吃零食

6.购买食品时，要注意食品包装上的（）

A.生产日期B.保质期C.食品生产许可证编号D.营养成分表

7.食品储存的基本要求有（）

A.干燥B.通风C.低温D.防虫

8.以下哪些是食品中的有害物质？（）

A.重金属B.抗生素C.激素D.色素

9.以下哪些情况可能导致食品受到污染？（）

A.生产环境不卫生B.加工过程不规范

C.运输过程受污染D.储存条件不当

10.以下哪些食品属于健康食品？（）

A.蔬菜B.水果C.全谷物D.低脂牛奶

三、判断题（每题2分，共20分）

1.有包装的食品比无包装的食品更安全。（）

2.为了保持食品的新鲜度，食品可以放在冰箱里一直保存。（）

3.只要食品外观、气味正常，就可以放心食用。（）

4.食品添加剂都是有害的，不能食用。（）

5.发芽的大蒜不能吃，会中毒。（）

6.用清水冲洗蔬菜可以去除大部分农药残留。（）

7.购买食品时，价格越贵的食品越安全。（）

8.吃不完的饭菜直接放在室温下，下次加热后就可以吃。（）

9.保健食品可以替代药品治疗疾病。（）

10.购买食品时，要选择正规的超市、商场等销售渠道。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述购买食品时，应查看食品包装上的哪些重要信息？

答：查看生产日期、保质期、食品生产许可证编号、配料表、净含量、储存条件、生产厂家等信息。

2.预防细菌性食物中毒，要做到哪“四要”？

答：要保持清洁，防止细菌污染；要生熟分开，避免交叉污染；要烧熟煮透，杀死细菌；要妥善保存，控制细菌繁殖。

3.请说出三种常见的易引起食物中毒的食物。

答：发芽马铃薯、未煮熟的四季豆、毒蘑菇。

4.简述如何正确储存食品。

答：不同食品储存方式不同，一般要保持储存环境干燥、通风、低温，按食品要求的储存条件存放，生熟分开，避免交叉污染，定期检查食品质量。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论学校食堂应采取哪些措施保障食品安全？

答：食堂应严格把控食材采购关，确保食材安全；加强厨房卫生管理，保持清洁；厨师