模块八食品企业标准体系食品标准与法规26课件.pptx

模块八食品企业标准体系《食品标准与法规》

模块八食品企业标准体系项目一企业标准体系的构成1项目二食品标准体系编制2项目三食品企业标准的制定3

企业标准体系的构成1模块八食品企业标准体系

项目一企业标准体系的构成企业标准是对企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准。GB/T13017-2008《企业标准体系编制指南第3部分术语和定义》中对于企业标准的体系（Enterprisestandardsystem）定义是：企业内的标准按其内在的联系形成的科学的有机整体。模块八食品企业标准体系

项目一企业标准体系的构成企业标准体系是制定企业其他管理体系如质量管理体系（ISO9000族）、环境管理体系（ISO14001:2004)、职业健康安全管理体系（GB/T28001-2011)、信息技术安全管理指南（GB/T19715.1-2005)等的基础。制定企业标准体系，应为企业的生产、服务、经营、管理、安全等方面提供全面系统的作业依据和技术保障，并促进企业形成一套完整的、有机的企业运行机制，提高经济效益。模块八食品企业标准体系

项目一企业标准体系的构成企业标准体系由企业标准体系要求（GB/T15496-2003)、企业标准体系技术标准体系（GB/T15497-2003)、企业标准体系管理标准体系和工作标准体系(GB/T15498-2003）以及企业标准体系评价与改进（GB/T19273-2003）组成。其组成形式如图8-1所示。模块八食品企业标准体系

项目一企业标准体系的构成模块八食品企业标准体系企业方针目标企业贯彻的标准化法规和企业标准化规定企业适用的法律、法规和规章企业管理标准体系企业技术标准体系工作标准体系企业技术标准体系评价与改进

项目一企业标准体系的构成企业技术标准是指对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准。企业技术标准是企业标准体系的主体，是企业组织生产、管理和经营的技术依据。企业技术标准体系是以与产品质量有关的标准为主，包括能源、安全、职业健康环境、信息等技术标准。模块八食品企业标准体系一、企业技术标准体系

项目一企业标准体系的构成技术基础标准是在一定范围内作为其他标准的基础，并普遍使用，具有广泛指导意义的标准。企业技术标准基础是在企业范围内，作为企业制定技术标准、管理标准、工作标准的基础。技术基础标准包括产品标准、采购技术标准、工艺技术标准、半成品技术标准、设备、基础设施和工艺准备技术标准、检验、验收和试验方法技术标准、测量、检验和试验设备技术标准、包装、搬运、贮存、标志技术标准、安装交付技术标准、服务技术标准、能源技术标准、安全技术标准、职业健康技术标准，环境技术标准、信息技术标准。技术基础标准的层次结构形式如图8-2所示。模块八食品企业标准体系一、企业技术标准体系

项目一企业标准体系的构成模块八食品企业标准体系技术基础标准产品标准采购技术标准工艺技术标准半成品技术标准设备、基础设施和工艺准备技术标准检验、验收和试验方案技术标准包装、搬运、储存、标志技术标准服务技术标准职业健康技术标准环境技术标准信息技术标准。。。。。。

项目一企业标准体系的构成(1）产品标准是指对产品结构性能、规格、质量特性和检验方法所做的技术规定，它可以规定一个产品或同一系列产品应满足的要求，以确定其对用途的适应性。(2）采购技术标准是指对企业产品生产过程中所用的外购原料、辅助原科、燃料、零部件、元器件（以下简称采购物资）的质量要求而制定的标准。模块八食品企业标准体系一、企业技术标准体系

项目一企业标准体系的构成(3）工艺技术标准是指产品实现过程中，对原材料、半成品进行加工、装配和设备运行、维修的技术要求及服务提供面制定的标准。(4）半成品技术标准是指对产品在生产过程中已完成一个或几个生产阶段经检验合格，尚待继续加工或装配的半成品应达到的质量要求而制定的标准。(5）设备、基础设施和工艺准备技术标准是指根据产品要求对企业生产设备、基础设施、工作环境和工艺装备的技术条件及设备维修保养后应达到的质量要求面制定的标准。模块八食品企业标准体系一、企业技术标准体系

项目一企业标准体系的构成(6）检验、验收和试验方法技术标准是指对成品、半成品、原材料、辅助材料等的质量进行感官检验、理化检验、抽样检验和生产过程控制指标进行检验或验收而制定的方法标准。(7）测量，检验和试验设备技术标准是指对测量、检验和试验设备质量要求和使用方法而制定的标准。(8）包装、搬运、贮存、标志技术标准是指为保障产品在包装、贮运、运输，销售中的安全和管理要，以包装、搬运、贮存、标志的有关事项为对象所制定的标准。模块八食品企业标准体系一、企业