模块八食品企业标准体系食品标准与法规48课件.pptx

模块八食品企业标准体系《食品标准与法规》

模块八食品企业标准体系项目二食品标准体系编制2

项目二食品标准体系编制食品企业应按照GB/T15496-2003、GB/T15497-2003、GB/T15498-2003的要求建立企业标准体系，加以实施，并持续评审以改进其有效性。建立企业标准体系应符合以下要求：模块八食品企业标准体系一、食品企业标准体系总要求

项目二食品标准体系编制(1）食品企业标准体系应以技术标准体系为主体，以管理标准体系和工作标准体系相配套。(2）食品企业标准体系应符合国家有关法律、法规，实施有关国家标准、行业标准和地方标准。(3）食品企业标准体系内的标准应能满足企业生产、技术和经营管理的需要。(4）食品企业标准体系应在企业标准体系表的框架下制定。(5）食品企业标准体系内的标准间相互协调。(6）管理标准体系、工作标准体系应能保证技术标准体系的实施。(7）食品企业标准体系应与其他管理体系相协调并提供支持。模块八食品企业标准体系一、食品企业标准体系总要求

项目二食品标准体系编制食品企业标准体系由企业标准体系要求（GB/T15496-2003)、企业标准体系技术标准体系（GB/T15497-2003)、企业标准体系管理标准体系和工作标准体系（GB/T15498-2003）以及企业标准体系评价与改进（GB/T19273-2003)组成。模块八食品企业标准体系二、食品企业标准体系的制定

项目二食品标准体系编制（一）企业技术标准制定、修订基本要求(1）纳入企业技术标准体系的标准，是企业质量管理体系、职业健康安全管理体系和环境管理体系实施中都应严格执行的技术性文件，企业必须严格执行。(2）企业技术标准应符合国家有关标准化法律、法规及强制性标准的要求。(3）企业技术标准应符合国家、行业有关的技术基础标准。(4）有关质量的技术标准内容和要求应满足GB/T19001-2008质量管理体系对技术性文件内容的要求。(5）有关职业健康、安全和环境管理的技术标准内容和要求应满足GB/T文件内容的要求。28001-2001职业健康安全管理体系和GB/T24001-2004环境管理体系对技术性。模块八食品企业标准体系二、食品企业标准体系的制定

项目二食品标准体系编制（一）企业技术标准制定、修订基本要求(6）企业技术标准的各项要求应系统、协调、统一、切实可行。(7）企业技术标准的表现形式可以是纸张、计算机磁盘、光盘或其他电子媒体、照片、标准样品或它们的组合。企业技术标准的存在形式可以是标准、规范、规程、守则、操作卡、作业指导书等。(8）建立企业技术标准体系应编制企业技术标准体系表。标准体系表可参照GB/T13017企业标准体系表编制指南规定的概念、原理、要求和方法编制。模块八食品企业标准体系二、食品企业标准体系的制定

项目二食品标准体系编制（二）企业技术标准的结构和格式。(1）企业产品标准文本的结构和格式可参考GB/T1.1-2009标准化工作导则(2）规程、规范、守则、操作卡、作业指导书的结构和格式也可按照有关行业指导性标准规定。模块八食品企业标准体系二、食品企业标准体系的制定

项目二食品标准体系编制（三）企业管理标准体系和工作标准体系的编制原则及基本要求1．企业管理标准体系和工作标准体系的编制原则(1）企业管理标准体系、工作标准体系应符合国家有关法律、法规和强制性的国家标准、行业标准及地方标准的要求。(2）企业管理标准体系应能保证技术标准体系实施。工作标准体系应确保技术标准体系和管理标准体系的实现。(3）构成企业管理标准体系、工作标准体系的标准之间应相互协调一致。模块八食品企业标准体系二、食品企业标准体系的制定

项目二食品标准体系编制（三）企业管理标准体系和工作标准体系的编制原则及基本要求1．企业管理标准体系和工作标准体系的编制原则(4）企业管理标准体系、工作标准体系应与企业的其他管理体系相互协调一致。(5）企业对企业管理标准体系和工作标准体系应定期复审，并确定其有效。(6）因评价或确认需要，构成企业管理标准体系的标准可为评价或确认提供所需要的文件，并组合成新的体系文件。模块八食品企业标准体系二、食品企业标准体系的制定

项目二食品标准体系编制2．企业管理标准体系的基本要求(1）企业管理标准体系应在企业标准体系表的框架下制定，管理标准体系表也应符合GB/T13017的要求。(2)企业管理标准体系应贯彻国家、行业的管理基础标准。(3）企业应充分吸收和运用国内外先进的管理理论和经验，结合实际，将其应用在管理标准体系的建立和实施中。模块八食品企业标准体系二、食品企业标准体系的制定

项目二食品标准体系编制3