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营养师考试模拟试题及答案大全

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体不能自行合成，必须通过食物摄取的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

答案：D

2.成人每天推荐的蛋白质摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：A

3.哪项是评价儿童生长发育的营养状况的重要指标？

A.体重

B.身高

C.胸围

D.头围

答案：B

4.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮

C.肉类

D.蔬菜

答案：A

5.哪种维生素能促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

6.以下哪种矿物质对骨骼生长发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

7.哪项是评价成年人营养状况的重要指标？

A.体质指数（BMI）

B.腰围

C.血脂

D.血糖

答案：A

8.以下哪种食物中富含ω3脂肪酸？

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

答案：A

9.哪种营养素能提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

答案：D

10.以下哪种食物中富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.酒

答案：C

二、判断题

1.膳食平衡是指各种营养素的摄入量与人体需要量之间的平衡。（对/错）

答案：对

2.长期摄入过多的脂肪会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。（对/错）

答案：对

3.碳水化合物是人体主要的能量来源。（对/错）

答案：对

4.女性在孕期需要增加蛋白质的摄入量。（对/错）

答案：对

5.长期摄入过多的盐分会导致高血压。（对/错）

答案：对

三、简答题

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；降低血糖，预防糖尿病。

2.简述膳食指南的基本原则。

答案：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果，奶类大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

3.简述孕妇的营养需求。

答案：孕妇的营养需求包括：增加蛋白质摄入量；保证充足的能量摄入；补充钙、铁、锌等矿物质；摄入适量的脂肪；增加膳食纤维摄入；保持水分平衡。

4.简述老年人的营养需求。

答案：老年人的营养需求包括：减少能量摄入，保持适宜体重；保证充足的蛋白质摄入；补充钙、铁、锌等矿物质；摄入适量的脂肪；增加膳食纤维摄入；保持水分平衡。