中级中式面点师模拟试题库含答案.docx

中级中式面点师模拟试题库含答案

1、面点是面食〔〕和点心的总称。A、西点

B、和菓子C、面食

D、白案答案：C

2、以下中说法错误的选项是( )。

A、觉察通风设备运转不正常，应先断电B、通风系统应具备自动保护功能

C、转动的设备要有完善的防护

D、全部的通风设备应有警示标志答案：D

3、面条属于〔〕。A、水调面团

B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团答案：A

4、以下说法中错误的选项是( )。

A、使用洗碗机时要特别留意防止漏电

B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大C、不使用燃气灶后应准时关闭总开关

D、微波炉发生故障时，必需请专业人员修理答案：B

5、影响气体混合物爆炸极限的主