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食品添加剂应用技术实验实训25课件.pptx

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    食品添加剂应用技术实验实训任务九凝固剂在豆腐脑加工中的应用

    能力目标能应用凝固剂改变食品的凝固性能；能正确使用凝固剂改善豆制品的质地和口感。01技能目标通过实训，分析添加不同凝固剂对豆腐脑凝固性能的影响，熟练掌握凝固剂在豆制品加工中的凝固性能及应用。02

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