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评茶工作的组织管理

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目录

02

评茶流程管理

01

组织架构设计

03

人员能力建设

04

质量管控体系

05

标准执行监督

06

工作成果应用

01

PART

组织架构设计

部门职能划分标准

管理部门

质量监督部门

专业技术部门

后勤保障部门

负责评茶工作的整体规划、制定评茶标准和流程，以及监督评茶工作的执行情况。

负责茶叶样品的收集、制备、检测、分析和评审等工作，提供专业的技术支持。

负责对评茶工作过程和结果进行监督，确保评茶工作的公正性和准确性。

负责评茶工作所需设备、场地、物资等的采购、管理和维护。

岗位职责明确规范

管理部门负责人

制定评茶工作计划和评茶标准，协调各部门工作，监督评茶工作的执行情况。

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04

03

01

质量监督部门负责人

对评茶工作的全过程进行监督和检查，确保评茶工作的公正、准确和合法。

专业技术部门负责人

组织茶叶样品的检测和分析，提供专业的评审意见和建议，协助解决技术问题。

后勤保障部门负责人

保障评茶工作所需的物资和设备充足、完好，协调评茶工作所需的场地和环境。

跨部门协作机制

评茶工作小组

临时会议制度

信息共享机制

合作培训机制

由各部门抽调人员组成，负责具体的评茶工作，确保评茶工作的顺利进行。

针对评茶工作中出现的重大问题和突发情况，组织召开临时会议，共同商讨解决方案。

各部门之间建立信息共享平台，及时传递评茶工作相关的信息和资料，提高工作效率。

加强各部门之间的培训和交流，提高员工的业务水平和综合素质，为评茶工作提供有力的人才保障。

02

PART

评茶流程管理

评茶机构应建立样品接收程序，包括样品接收、登记、验收等环节，确保样品来源、数量、质量等信息的准确性和完整性。

样品接收与预处理流程

样品接收

为每个样品分配唯一编号，用于标识样品身份，避免混淆。

样品编号

样品在正式审评前需进行适当预处理，如拆包、匀堆、通气等，以保证审评的准确性。

预处理

评茶应在专门的审评室进行，确保环境安静、整洁、无异味，避免外界因素干扰。

审评环境

评茶人员应按照标准感官审评方法，通过视觉、嗅觉、味觉和触觉等途径，对茶叶的外形、香气、汤色、滋味和叶底等方面进行全面评价。

审评方法

评茶人员需具备专业知识和技能，经过培训并持有相关证书，能够客观、公正地评价茶叶品质。

审评人员

01

03

02

感官审评技术规范

评茶人员需详细记录审评过程和结果，包括样品信息、审评方法、评价结果等，以备查阅和复核。

审评记录

04

结果复核与存档要求

评茶结果应进行复核，确保评价结果的准确性和客观性。

结果复核

评茶结果应存档备查，包括原始记录、评价结果、复核结果等，以便日后查阅和比对。

结果存档

评茶结果应严格保密，不得泄露给未授权人员，保护评价结果的公正性和权威性。

保密要求

03

PART

人员能力建设

评茶师资质认证标准

专业技能

评茶师需具备高级评茶师以上职称，具备全面的茶叶感官审评能力。

01

知识储备

评茶师需深入了解茶叶产地、品种、加工、品质等方面的知识。

02

职业道德

评茶师需具备诚信、公正、敬业的职业道德，不受利益干扰。

03

技能分级培训体系

包括茶叶基础知识、感官审评技能等方面的培训，培训对象为新手评茶师。

初级培训

中级培训

高级培训

在初级培训基础上，增加茶叶加工、品质鉴别等方面的培训，提高评茶师的技能水平。

针对已经具备一定水平的评茶师，培训内容包括茶叶文化、历史、审评技术等方面的提高和深化。

定期考核评估方法

综合评价

结合笔试和实操考核成绩，以及评茶师在日常工作中的表现，进行综合评价和考核。

03

通过现场审评茶叶样品，评估评茶师的感官审评技能和判断能力。

02

实操考核

笔试考核

通过闭卷考试形式，检验评茶师对茶叶知识的掌握程度和应用能力。

01

04

PART

质量管控体系

审评室应保持干净、整洁、无异味，且光线充足、通风良好，避免外界干扰。

审评室环境

审评室应具备适当的温度和湿度条件，以确保茶叶在最佳状态下保存和展示。

温湿度控制

审评室内应配备专业的审评桌、茶具、评茶盘等，以便进行准确的茶叶感官审评。

审评设施

审评环境控制标准

仪器设备校准规范

称重设备

用于茶叶称重的设备应定期校准，确保准确性。

01

水分测定仪

用于测定茶叶水分含量的仪器，需保持准确性和稳定性，避免误差。

02

感官审评设备

如评茶盘、杯子、嗅香筒等，应保持清洁、无异味，并定期校准以确保准确性。

03

异常情况处理预案

在审评过程中，若发现茶叶品质异常，应立即停止审评，并通知相关人员进行处理。

茶叶品质异常

设备故障

审评人员身体不适

如遇设备故障，应及时联系维修人员进行处理，并对故障期间的审评数据进行评估和补救。

审评人员若出现身体不适，应及时停止审评，避免影响审评结果。同时，应