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2025最新食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。所以选C。

2.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D

解析：《食品安全法》明确规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。食品添加剂在规定范围内可以使用，食用农产品本身就是食品生产的原料。所以选D。

3.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，二年

B.一年，二年

C.一年，三年

D.二年，三年

答案：A

解析：依据《食品安全法》要求，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以选A。

4.食品生产企业在一年内累计（）因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.二次

B.三次

C.四次

D.五次

答案：B

解析：根据《食品安全法》第一百三十四条规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。所以选B。

5.以下哪种食品可以依法进行生产（）。

A.无标签的预包装食品

B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C.以病死的肉类为原料生产的食品

D.以回收食品为原料生产的食品

答案：B

解析：无标签的预包装食品不符合食品安全要求；以病死的肉类、回收食品为原料生产的食品是明确禁止生产经营的。而按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品，在符合相关规定的情况下可以依法生产。所以选B。

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合要求，以下正确的是（）。

A.保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

B.保存期限不得少于产品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

C.保存期限不得少于产品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于三年

D.保存期限不得少于产品保质期满后二年；没有明确保质期的，保存期限不得少于三年

答案：A

解析：和进货查验记录一样，食品出厂检验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以选A。

7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。

A.三个工作日

B.五个工作日

C.七个工作日

D.十个工作日

答案：C

解析：《食品安全法》规定，对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。所以选C。

8.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。所以选D。

9.以下关于食品添加剂的说法，正确的是（）。

A.食品添加剂都是有害的

B.只要添加食品添加剂的食品就不能吃

C.按照国家标准规定的品种、范围和用量使用食品添加剂是安全的

D.天然的食品添加剂比人工合成的食品添加剂更安全

答案：C

解析：食品添加剂在规定的品种、范围和用量内使用是安全的，它可以改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。并不是所有食品添加剂都是有害的，添加了符合