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食尚堂餐饮从业人员培训考试题及答案.docxVIP

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  • 2025-06-14 发布于浙江
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食尚堂餐饮从业人员培训考试题及答案.docx

    食尚堂餐饮从业人员培训考试题及答案

    1米以下

    1.5-2米(正确答案)

    3米以上

    随意悬挂

    3、餐饮具化学消毒后应冲洗几遍？

    0遍

    1遍

    2遍(正确答案)

    3遍

    4、从业人员手部有化脓性伤口时应如何处理？

    继续工作

    佩戴手套工作

    调离岗位(正确答案)

    涂抹药膏后工作

    5、食品添加剂的使用应遵循什么原则？

    掩盖变质

    随意添加

    按标准使用(正确答案)

    越多越好

    6、冷藏温度应控制在多少度以下？

    0℃

    5℃(正确答案)

    10℃

    15℃

    7、食品从业人员上岗前必备条件包含哪些？*

    持有健康证(正确答案)

    培训合格证明(正确答案)

    手部有明显伤口

    穿着整洁工作服(正确答案)

    8、可能造成交叉污染的情形

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