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2025年食品安全管理人员考试试题含答案(最新)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产企业生产的食品中不得添加（）

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D

解析：根据《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。食品添加剂在规定的使用范围和限量内是可以添加的，食用农产品本身就是食品原料，所以本题选D。

2.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。以下不属于标签应当标明的事项是（）

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

C.食品生产经营过程的卫生要求

D.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式

答案：C

解析：《食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者或者经销商的名称、地址和联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等事项。而食品生产经营过程的卫生要求不属于标签应标明的事项，所以选C。

3.以下哪种食品可以生产经营（）

A.超过保质期的食品

B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

C.无标签的预包装食品

D.按照食品安全国家标准生产且未超过保质期的食品

答案：D

解析：超过保质期的食品、被包装材料等污染的食品、无标签的预包装食品都不符合食品安全要求，不可以生产经营。按照食品安全国家标准生产且未超过保质期的食品是可以正常生产经营的，所以选D。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，所以选B。

5.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示（）。

A.食品原料价格

B.食品加工人员健康证

C.食品添加剂使用情况

D.餐饮服务相关许可证

答案：C

解析：餐饮服务提供者倡导公开加工过程，公示食品添加剂使用情况，让消费者了解食品加工过程中添加剂的使用，保障消费者的知情权。食品原料价格、食品加工人员健康证、餐饮服务相关许可证虽也有公示要求，但与公开加工过程直接关联的是食品添加剂使用情况，所以选C。

6.食品生产企业在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.二

B.三

C.四

D.五

答案：B

解析：依据《食品安全法》，食品生产企业在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证，所以选B。

7.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.国务院认证认可监督管理部门

D.国务院质量监督部门

答案：C

解析：《食品安全法》规定，食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院认证认可监督管理部门规定，所以选C。

8.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：食品安全标准是保障公众身体健康，强制执行的标准，具有强制性，所以选C。

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年

B.五年

C.十年

D.终身

答案：B

解析：根据相关法律规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其相关责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员，所以选B。

10.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.食品安全管理人员

C.中层以上领导

D.主要负责人

答案：D

解析：食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，这是明确企业主体责任的体现，所以选D。