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茶艺师（5级）模拟试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种茶属于不发酵茶？

A.铁观音

B.西湖龙井

C.正山小种

D.熟普洱

答案：B

解析：绿茶属于不发酵茶类，西湖龙井是典型的绿茶；铁观音为半发酵乌龙茶，正山小种为全发酵红茶，熟普洱为后发酵茶。

2.冲泡绿茶时，最适宜的水温是？

A.60-70℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：B

解析：绿茶原料细嫩，高温易破坏氨基酸和维生素，导致茶汤苦涩，80-85℃水温可保留鲜爽口感。

3.紫砂壶最适合冲泡的茶类是？

A.绿茶

B.黄茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C

解析：紫砂壶的双气孔结构能吸附茶味、提升香气，尤其适合半发酵的乌龙茶（如武夷岩茶、铁观音），可激发其岩韵、兰花香。

4.以下哪种茶具常用于观察绿茶的汤色和芽叶舒展？

A.紫砂壶

B.盖碗

C.玻璃杯

D.陶壶

答案：C

解析：玻璃杯质地透明，冲泡绿茶时可清晰观察茶叶在水中的沉浮、舒展过程及汤色变化，是绿茶的经典茶具。

5.茶叶保存的关键因素不包括？

A.防潮

B.避光

C.高温

D.密封

答案：C

解析：茶叶易吸潮、吸味、氧化，需在阴凉（非高