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茶艺师中级试题+参考答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.7%

D.8%

参考答案：A。一般来说，当茶叶水分含量超过5%时，茶叶中的微生物和酶的活性会增强，加速茶叶的氧化、霉变等变质过程。

2.红茶属于（）茶。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

参考答案：C。红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等，其中发酵是关键工序，使其成为全发酵茶。

3.下列哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

参考答案：C。乌龙茶是半发酵茶，其叶片边缘发酵变红，而叶片中间部分仍保持绿色，呈现出“绿叶红镶边”的独特外观。

4.茶艺师在服务过程中，与顾客交流时应（）。

A.高谈阔论

B.低声细语

C.语速适中、语调平和

D.快速讲话

参考答案：C。茶艺师与顾客交流时，语速适中、语调平和能让顾客更好地理解内容，也体现出专业和礼貌。

5.品茗环境的营造中，（）是基础。

A.安全

B.卫生

C.舒适

D.美观

参考答案：B。卫生是品茗环境营造的基础，只有保证环境和茶具等的卫生，才能让顾客放心品茗。

6.君山银针属于（）类茶。

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.黑茶

参考答案：C。君山银针是黄茶中的名茶，其制作工艺中有闷黄这一关键步骤，形成了黄茶的品质特征。

7.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

参考答案：B。咖啡碱能够刺激中枢神经系统，使人兴奋，起到提神醒脑的作用。

8.用玻璃杯冲泡绿茶，一般适宜水温为（）。

A.80℃左右

B.90℃左右

C.100℃

D.70℃左右

参考答案：A。绿茶原料较为细嫩，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气，80℃左右的水温较为适宜。

9.茶艺表演中，（）的姿态是不正确的。

A.站立端正

B.坐姿优雅

C.弯腰驼背

D.手势自然

参考答案：C。弯腰驼背的姿态不符合茶艺表演的优雅要求，茶艺师应保持良好的体态。

10.下列哪种茶具适合用来冲泡普洱茶（）。

A.玻璃茶具

B.陶瓷茶具

C.紫砂茶具

D.塑料茶具

参考答案：C。紫砂茶具具有良好的透气性，能够吸收普洱茶的香气和滋味，使茶汤更加醇厚。

11.茶叶的命名方法有很多种，“碧螺春”是以（）命名的。

A.外形

B.香气

C.产地

D.采摘时间

参考答案：A。碧螺春茶叶卷曲如螺，因此是以外形命名的。

12.茶艺服务中，当顾客提出不合理要求时，茶艺师应（）。

A.直接拒绝

B.耐心解释

C.不予理睬

D.与顾客争吵

参考答案：B。耐心解释能够化解顾客的误解，避免矛盾升级，体现出茶艺师的专业素养。

13.白茶的加工工艺不包括（）。

A.萎凋

B.杀青

C.干燥

D.自然晾晒

参考答案：B。白茶的制作工艺主要是萎凋和干燥，不经过杀青工序。

14.茶点的搭配原则不包括（）。

A.茶点与茶叶的口味相协调

B.茶点的色泽与茶具相搭配

C.茶点的数量越多越好

D.茶点的质地与茶叶相适应

参考答案：C。茶点的搭配应注重品质和与茶的协调性，并非数量越多越好。

15.普洱茶的“渥堆”属于（）工艺。

A.杀青

B.发酵

C.揉捻

D.干燥

参考答案：B。“渥堆”是普洱茶后发酵的关键工艺，通过微生物的作用使茶叶的品质发生变化。

16.茶艺师在泡茶时，注水的方式有多种，（）注水能够使茶叶充分翻滚，有利于茶叶内含物质的浸出。

A.定点注水

B.环形注水

C.单边注水

D.高冲注水

参考答案：D。高冲注水时水流冲击力大，能使茶叶在壶中充分翻滚，加速茶叶内含物质的浸出。

17.下列茶叶中，（）属于再加工茶。

A.茉莉花茶

B.西湖龙井

C.祁门红茶

D.武夷岩茶

参考答案：A。茉莉花茶是将茶叶与茉莉鲜花窨制而成，属于再加工茶。

18.品茗时，应先（），再闻香，后品茶。

A.观色

B.赏形

C.尝味

D.听声

参考答案：A。品茗的顺序一般是先观色，观察茶汤的色泽，然后闻香，最后品茶。

19.茶叶的储存条件不包括（）。

A.低温

B.干燥

C.通风

D.光照

参考答案：D。光照会加速茶叶的氧化和变质，茶叶储存应避免光照，选择低温、干燥、通风的环境。

20.茶艺表演中，茶艺师的服饰应（）。

A.鲜艳夺目

B.符合茶艺主题和环境

C.过于随意

D.暴露过多

参考答案：B。茶艺师的服饰应与茶艺主题和环境相协调，展现出茶艺的文