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营养配餐员模拟题

一、选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.红薯

B.鸡蛋

C.葡萄

D.玉米

2.成人每日所需的蛋白质摄入量大约是多少？

A.30克

B.50克

C.70克

D.100克

3.哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

4.以下哪种维生素有助于骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.哪种矿物质对于维持正常心脏功能至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粥

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.哪种营养成分对于提高免疫力有重要作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

8.以下哪种食物组合可以实现营养互补？

A.大米和豆腐

B.鸡肉和蔬菜

C.鱼肉和水果

D.牛肉和牛奶

二、判断题

1.膳食平衡是指各种营养素摄入量与人体需求量保持一致。（对/错）

2.长期摄入过量的盐分会导致高血压。（对/错）

3.饮食中摄入的脂肪越多，人体吸收的脂肪也越多。（对/错）

4.健康成年人每天需要摄入约2000千卡的热量。（对/错）

5.膳食纤维有助于预防便秘。（对/错）

6.长期缺乏蛋白质会导致营养不良。（对/错）

7.饮食中摄入的维生素D越多，人体吸收的钙质也越多。（对/错）

8.膳食中应保持适量的饱和脂肪酸摄入，以维护心血管健康。（对/错）

三、案例分析题

1.请根据以下案例，为小明制定一份营养配餐方案。

案例：小明，男，25岁，身高175cm，体重65kg，办公室职员，每天工作时间为8小时，午餐和晚餐时间不固定，经常熬夜。

2.请根据以下案例，为小华制定一份营养配餐方案。

案例：小华，女，30岁，身高160cm，体重50kg，孕妇，目前怀孕5个月，每天工作时间为6小时，饮食习惯良好，但食欲一般。