《九粮香型白酒》.docxVIP

ICS67.160.10

CCSX61

团体标准

T/XXXXXXX—XXXX

九粮香型白酒

Jiuliangxiangxingbaijiu

(征求意见稿)

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国食品工业协会发布

II

T/XXXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国甘肃滨河九粮酒业有限责任公司提出。

本文件由中国食品工业协会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

T/XXXXXXX—XXXX

九粮香型白酒

1范围

本文件界定了九粮香型型白酒的术语和定义，规定了产品分类、技术要求、生产过程控制、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，描述了相应的检验方法。

本文件适用于九粮香型白酒的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1351小麦国家标准

GB1353玉米国家标准

GB1354大米国家标准

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配置酒

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8231高粱国家标准

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T10460豌豆国家标准

GB/T10462绿豆国家标准

GB/T10781.1浓香型酒国家标准

GB/T11766小米国家标准

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法(国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号)

QB/T4259浓香大曲行业标准

3术语和定义

3术语和定义

GB/T15109、GB/T10781.1、QB/T4259界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1九粮香型白酒jiuliangxiangxingbaijiu

以高粱、小麦、沙米、大米、糯米、小米、玉米、绿豆、豌豆九种粮食、纯净水为原料，经制曲、固态发酵、固态蒸馏、贮存、勾调、过滤、灌装而制成的白酒。

工

3

4产品分类

按酒精度不同分为：

高度酒：41%vol酒精度≤68%vol

低度酒：32%vol≤酒精度≤41%vol。

5技术要求

5.1生产企业要求

生产企业应具备良好的环境条件、匹配的生产能力

生产企业应具备良好的环境条件、匹配的生产能力、完善的产品质量管理体系，应通过IS022000、ISO9001、ISO14001和HACCP中至少两套体系的认证。

5.2原料要求

5.2.1高粱：应符合GB/T8231的规定。

5.2.2小麦：应符合GB1351的规定。

5.2.3小米：应符合GB/T11766的规定。

5.2.4豌豆：应符合GB10460的规定。

5.2.5绿豆：应符合GB10462的规定。

5.2.6大米、糯米：应符合GB/T1354的规定。

5.2.7玉米：应符合GB1353的规定。

5.2.8沙米：应符合GB2715的规定。

5.2.9生产用水：应符合GB5749的规定。

5.3感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

41%vol酒精度≤68%vol

32%vol≤酒精度≤41%vol

色泽和外观

无色或微黄透明，常温时无悬浮物、无沉淀，当温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光；10℃以上时应逐渐恢复正常。

GB/T10345

香气

熟粮香、本草香、陈香突出、多香融合、幽推独特

熟粮香、本草香、陈香明显、多