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TXTX

藤县同心米粉协会团体标准

T/TXTX001—2022

藤县同心米粉制作加工技术规范

2022-07-31发布2022-09-30实施

藤县同心米粉协会  发布

T/TXTX001—2022

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T/TXTX001—2022

藤县同心米粉制作加工技术规范

1范围

本文件规定了藤县同心米粉制作加工技术规范的术语和定义，原、辅材料要求，加工区域要求，原

材料、产品进出要求，设备要求，加工工艺要求，加工过程的卫生要求，包装，产品质量要求，贮藏和

运输。

本文件适用于藤县同心镇地域出产的米粉制作加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2716食用植物油卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T1354大米

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

干米粉

以大米为原料，经清洗、浸泡、磨浆、熟化（蒸粉）、烘干、冷却、切粉、包装等生产工艺加工的

产品。

4原辅材料要求

大米

应符合GB/T1354的规定；

加工用水

应符合GB5749的规定；

食用植物油

应符合GB2716的规定；

包装材料

应符合国家相关标准的要求。

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T/TXTX001—2022

5加工区域要求

生产场地

食品生产区域应干净、整洁、无积尘。

门、窗要求

门窗应完整密封，并设有防虫、蝇措施，门扇应能自动闭合，门口设置挡鼠板。

照明要求

室内照明设施应有防护灯罩或采用其他安全照明设备。

库房要求

生产原料存放、成品仓库区域应设置有防潮地台板，物品应离墙离地存放，防止原料或成品受潮霉

变。

卫生设施

5.5.1更衣

生产车间入口处应设置更衣室，且工作服与个人服装及其他物品分开放置。

5.5.2换鞋

生产车间入口处应设置换鞋设施。

5.5.3洗手消毒

生产车间入口处应设置有非手动式洗手消毒设施，并配有洗涤用品和干手器。

灭菌、灭蝇设施

安装有灭菌、灭蝇灯具或相应功效的设备。

6原材料、产品进出要求

食品生产严格按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品包装、出库的规定流程执行，

防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。

7设备要求

设备布局

加工用设备按照食品加工流程需要合理布局。

与食品接触的设备材质

与食品接触的加工设备、器具应由耐腐蚀材料制成。

设备清洗消毒

设备中与物料的接触面应具有非吸收性、无毒、平滑，每天使用前、后应及时进行有效的清洗和消

毒。

8加工工艺要求