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构建乳与乳制品蛋白质风险指标体系：保障食品安全与品质的关键探索

一、引言

1.1研究背景

乳与乳制品作为人类饮食结构中至关重要的组成部分，在保障人体健康与促进生长发育方面发挥着不可替代的作用。它们富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、维生素以及矿物质等，为人体提供了必要的能量与营养支持。从历史角度来看，乳与乳制品的消费源远流长，早在古代，牛羊的乳汁就逐渐成为人们喜爱的食物，其食用习俗的兴起与少数民族的饮食习惯密切相关，且在当时的上层社会中作为珍品传播。发展至今，随着经济的发展和生活水平的提高，人们对乳与乳制品的需求日益增长，其种类也愈发丰富，涵盖了液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等多个品类