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桂味烤堂用酸嘢/柠檬鸭/老友粉，烤出八桂青春味XXX2025-06-04

CONTENTS摘要产品与服务行业与市场商业模式核心团队财务计划

01摘要

项目核心理念品牌定位：广西师范大学周边首个“地域文化+健康烧烤”主题餐厅，主打酸嘢/柠檬鸭/老友粉三大桂味体系

目标人群：3.8万在校学生（核心）+5000教职工+周边居民，聚焦18-25岁年轻消费群体

差异化亮点：广西风味独占性（酸嘢烤排骨、柠檬鸭烤物等12款专利级菜品）；校园场景深度绑定（教材寄存、考试周加急配送等6项专属服务）；健康化升级（红外线无烟烤炉，油烟减排50%+食材溯源公示）

02产品与服务

产品体系核心产品线代表菜品差异化亮点定价区间酸嘢风味酸嘢烤排骨、酸角烤鸡翅、酸嘢蔬菜串酸梅+酸笋复合腌料，还原广西街头酸嘢口感8-15元/份柠檬鸭系列柠檬鸭胗、酸笋烤年糕配柠檬鸭酱南宁柠檬鸭香料秘制，酸辣带果香10-18元/份老友风味老友烤生蚝、老友鱿鱼须复刻老友粉酸笋+豆豉炒料，辣度3档可调12-22元/份

服务特色基础服务（解决学生痛点）：线上点单：小程序支持“考试周加急”（15分钟出餐），宿舍区满30元免配送；教材寄存：用餐高峰期免费寄存书本，凭号牌领取；健康保障：红外线无烟烤炉（油烟排放↓50%）+食材溯源公示（周更）增值体验（增强文化粘性）：DIY烧烤工坊：学生自创菜品可命名上架，获终身8折卡；八桂故事会：每月邀请广西籍学生分享家乡烧烤文化，免费试吃对应菜品；方言互动：每周三“白话点餐日”，答对方言梗送酸嘢小食

03行业与市场

行业趋势与目标市场行业数据（2024年桂林餐饮市场）：烧烤品类年增速12%，健康化、地域化细分赛道增长超20%；高校周边餐饮消费占比：学生群体贡献60%流水，夜宵时段占全天40%目标市场规模：核心客群：广西师范大学3.8万学生，周均烧烤消费2次，月市场规模190万元；次级客群：教职工+居民月贡献90万元，合计潜在月规模280万元

竞争分析类型代表商家优势劣势桂味烤堂机会点校园食堂档口烤满分性价比高品类单一、无文化属性风味创新+场景体验升级校外烧烤摊豪香来价格极低卫生差、无品牌健康化+品牌化突围连锁品牌海底捞品牌号召力强客单价高、地域特色弱高性价比校园专属套餐

04商业模式

商业模式画布（核心板块）：价值主张：地域风味体验+校园场景适配+健康烧烤客户细分：学生（70%）、教职工（20%）、居民（10%）渠道通路：线下：门店体验（壮锦国潮风）+校园试吃车；线上：小程序点单+抖音/社群裂变（#广西烧烤的神仙吃法#话题）收入来源：菜品销售（70%）；周边零售（酸嘢酱25元/瓶，20%）；活动定制（社团包场，10%）

成本结构项目占比优化措施食材采购35%-40%桂林酸笋厂直采（成本↓15%）人力成本20%-25%学生兼职（时薪12元，低于市场价20%）营销费用8%-10%社团合作置换资源，减少广告投放

05核心团队

核心团队角色姓名专业职责分工核心优势创始人/店长整体运营、资源对接、营销策略制定3年校园社团管理经验，熟悉师大消费生态产品总监菜品研发、食材品控、健康标准制定广西酸嘢发酵工艺研究经历，获校级创新创业大赛奖供应链主管食材采购、库存管理、供应商谈判桂林本地生鲜供应链资源，曾实习于桂林农产品批发市场营销策划品牌视觉设计、线上传播、活动策划运营过粉丝校园公众号，擅长短视频创意财务经理成本核算、资金管理、财务报表分析持有初级会计证，曾参与企业财务实习服务体验官门店服务流程优化、客户反馈处理五星级酒店实习经验，擅长场景化服务设计技术支持小程序开发、明厨亮灶系统维护独立开发过校园二手交易小程序文化顾问地域文化挖掘、活动内容设计（如八桂故事会）壮族文化研究课题组成员，熟悉广西民俗

06财务计划

初始投资与资金分配项目金额占比说明门店装修20万元40%壮锦国潮风硬装+厨房设备（红外线烤炉3台）食材储备8万元16%首月原料采购（酸笋/柠檬/海鲜等）营销费用5万元10%开业活动+校园推广（含试吃/社团合作）流动资金17万元34%租金（押一付三）+人员工资（前3个月）

风险控制食材涨价：启动柳州酸笋备选供应商，签订3个月价格保护协议竞争跟风：每月推出1款“新桂味”实验菜，保持产品迭代速度疫情影响：开发“宿舍自烤套餐”（含烤炉租赁+食材包），外卖占比提升至40%

汇报结束感谢观看