发酵动力学教学课件.pptx

发酵动力学

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目录

壹

发酵动力学基础

贰

发酵动力学参数

叁

发酵动力学方程

肆

发酵动力学应用

伍

发酵动力学实验方法

陆

发酵动力学案例分析

发酵动力学基础

第一章

定义与概念

发酵是微生物在无氧或有氧条件下将有机物质转化为能量和代谢产物的过程。

发酵过程的定义

在发酵过程中，底物的消耗速率和产物的生成速率是衡量发酵效率的重要参数。

底物消耗与产物生成

动力学参数包括反应速率常数、最大比生长速率等，是描述发酵过程速率的关键指标。

动力学参数

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发酵过程分类

按氧气需求分类

按发酵规模分类

按发酵温度分类

按代谢产物分类

根据微生物代谢过程对氧气的需求，发酵可分为好氧发酵和厌氧发酵两大类。

发酵过程可依据其主要代谢产物，如酒精发酵、乳酸发酵等，进行分类。

根据发酵过程中的温度条件，可以将发酵分为低温发酵、中温发酵和高温发酵。

发酵过程可按照生产规模分为实验室规模、中试规模和工业规模发酵。

动力学模型简介

Monod模型描述了微生物生长速率与底物浓度之间的关系，是发酵动力学中常用的基础模型。

Monod模型

01

Levenspiel模型用于描述反应器中反应速率与反应物浓度的关系，适用于非理想流动反应器的分析。

Levenspiel模型

02

Haldane模型考虑了底物抑制效应，适用于描述高底物浓度下微生物生长速率的下降情况。

Haldane模型

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发酵动力学参数

第二章

生长速率常数

生长速率常数是描述微生物生长速率的参数，对发酵过程的优化至关重要。

定义与重要性

温度、pH值、氧气供应等环境因素都会影响微生物的生长速率常数。

影响因素

通过测定不同时间点的细胞浓度，利用特定公式计算得出微生物的生长速率常数。

计算方法

产物生成速率

在发酵过程中，产物生成速率与底物浓度之间存在一定的关系，通常表现为饱和动力学特征。

产物生成速率与底物浓度的关系

产物生成速率常数是描述产物生成速率与底物浓度关系的参数，通常通过实验数据拟合得到。

产物生成速率常数

最大产物生成速率是指在特定条件下，微生物代谢过程中产物生成的最大速率，是发酵动力学的重要参数之一。

最大产物生成速率

底物消耗速率

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底物消耗速率是指在发酵过程中，微生物消耗底物的速率，通常以单位时间内底物浓度的变化来表示。

02

温度、pH值、氧气供应和底物浓度等环境因素都会影响微生物的底物消耗速率。

03

通过测量发酵过程中底物浓度随时间的变化，可以使用化学分析或生物传感器等方法来测定底物消耗速率。

底物消耗速率的定义

影响底物消耗速率的因素

底物消耗速率的测定方法

发酵动力学方程

第三章

Monod方程

Monod方程描述了微生物生长速率与底物浓度之间的关系，是发酵动力学中的基础模型。

Monod方程的定义

Monod方程包含最大比生长速率（μmax）和半饱和常数（Ks），这两个参数对发酵过程至关重要。

方程中的关键参数

在抗生素生产中，通过Monod方程优化培养基成分，可以显著提高目标产物的产量。

应用实例

Logistic方程

Logistic方程通常表示为dN/dt=rN(1-N/K)，其中N是种群大小，r是内禀增长率，K是环境承载力。

方程的数学表达

Logistic方程是一种描述在有限资源条件下种群增长速率随种群密度变化的数学模型。

Logistic方程的定义

Logistic方程

应用实例：微生物培养

在发酵动力学中，Logistic方程用于模拟微生物在培养过程中的生长曲线，反映细胞密度随时间的变化。

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参数估计与模型拟合

通过实验数据，可以估计Logistic方程中的参数r和K，并用模型拟合实际的生长曲线，优化发酵过程。

Luedeking-Piret方程

方程的定义

Luedeking-Piret方程描述了产物生成速率与细胞生长速率之间的关系，是发酵动力学的重要方程之一。

方程的应用

该方程广泛应用于工业发酵过程的建模与优化，如抗生素、酶等生物产品的生产过程。

方程的局限性

Luedeking-Piret方程假设产物生成速率与细胞生长速率成线性关系，但在某些情况下可能不适用。

发酵动力学应用

第四章

过程优化

提高发酵效率

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通过优化温度、pH值和搅拌速率等参数，可以显著提高发酵过程的效率和产物产量。

减少副产物生成

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通过控制发酵条件和原料配比，减少副产物的生成，提高目标产物的纯度和收率。

发酵过程监控

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实时监控发酵过程中的关键参数，如溶解氧、细胞密度等，以实现发酵过程的精确控制和优化。

反应器设计

根据发酵过程的需求，选择批次式、连续式或半连续式反应器，以优化生产效率。

01

依据发酵动力学模型，计算所需反应器的体积，确保有足够的空间进行生物反应。

02

精确控制温度、pH值