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海藻化学红藻局部总结 〔内容中加粗处为重重点〕
1，琼胶的原料、构造及性质
一、原料
伊谷草属(Ahnfethia) 凝花菜(G．acerosa)石花菜属(Gelidium〕江蓠属(Gracilaria)紫菜属
(P0rphyra) 鸡毛菜腐(Pterocladia)二、构造
琼胶由D-半乳糖和3，6－内醚-L-半乳糖这两种单糖构成。
三、琼胶的理化性质
1、凝胶性
琼胶的水溶液在室温下能形成凝胶，与其它能形成凝胶的物质相比，在一样浓度下其凝胶强度最大。琼胶的凝胶强度是评价琼胶质量主要的指标。
影响琼胶凝胶强度的主要因素
①硫酸基和羧基的含量②单糖的组成和含量③分子量的大小④分
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