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食品经营过程与控制制度牌
第一章食品经营过程的基本认识
1.食品经营的定义与重要性
食品经营是指在生产、加工、储存、运输、销售和餐饮服务等环节中，对食品进行的一系列商业活动。食品安全关乎人民群众的生命健康，是国家民生工程的重要组成部分。因此，掌握食品经营过程的基本知识，对保障食品安全具有重要意义。
2.食品经营过程中的风险点
在食品经营过程中，可能存在的风险点主要包括：原料污染、加工过程中的交叉污染、储存条件不当、运输过程中的污染、销售环节的卫生问题以及餐饮服务中的食品安全管理等。
3.实操细节：食品经营过程中的基本要求
（1）原料采购：选择正规渠道，索取相关资质证书，确保原料安全、合
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