酒店财务管理教学课件模块6-酒店收入及利润分配管理.pptx

模块6

酒店收入及利润分配管理

知识目标1.掌握酒店产品的定价方法。2.熟悉酒店收入的内部控制制度。3.了解酒店缴纳的各种税金的基本概念及其计税依据。4.熟悉酒店税务筹划的技术。5.掌握酒店股利政策的制定及具体实施内容。6.熟悉确定目标利润的方法。2高等教育出版社

能力目标1.能够结合影响酒店经营的内外因素，对酒店产品进行定价。2.能够制定酒店收入控制的管理制度。3.能够掌握各种股利政策的制定方法，能够正确确定最优股利政策。4.掌握目标利润在酒店决策分析中的运用。3高等教育出版社

专题1酒店产品的定价酒店收入，是指酒店营业收入，是酒店在一定时期内从事生产经营活动所取得的各项收入，包括出租客房、提供餐饮、出售商品及其他服务所取得的收入。从收入项目上看，主要包括房费收入、餐饮收入、商品销售收入、会议场租收入、小酒吧收入、洗衣收入、商务中心收入、停车费收入、专项销售收入等。其中，客房收入和餐饮收入是酒店的主营业务收入，其他则属于酒店的其他业务收入。4高等教育出版社

专题1酒店产品的定价影响酒店营业收入的两大因素是酒店产品的销售价格和销售量。在销售量一定的条件下，营业收入的高低取决于价格的高低，价格越高营业收入就越多。但是反过来当价格超过某一限度时，就会对销售量和营业收入产生负面影响。所以，营业收入管理的基本目标是制定合理的销售价格，以最大限度地提高销售量，从而实现营业收入和净利润的最大化。5高等教育出版社

专题1酒店产品的定价1.1酒店客房产品的定价酒店客房产品常用的定价方法有随行就市定价法、千分之一定价法、赫伯特公式定价法、目标利润定价法等。这些定价方法主要是以竞争需求、成本、收入、利润的不同为导向进行定价的。6高等教育出版社

专题1酒店产品的定价1.1酒店客房产品的定价1.随行就市定价法随行就市定价法又称流行水准定价法，是以同一地区、同档次竞争对手的客房价格水平作为本酒店客房定价的参考，来确定客房价格。一般定价的具体形式有两种：一种是随同行业中处领先地位的酒店价格的波动而同水平波动；另一种是随同行业客房平均价格水准的波动而同水平波动。随行就市是一种较为稳妥的定价方法，也是竞争导向定价方法中广为流行的一种，定价者认为这种方法能使本酒店获得稳妥的收益率，降低定价风险。7高等教育出版社

专题1酒店产品的定价1.1酒店客房产品的定价2.千分之一定价法千分之一定价法是以酒店的总建造成本来推算客房价格。建造成本包括酒店占用的土地使用费、建造费及设施设备成本等。计算公式为： 平均房价= 8高等教育出版社

专题1酒店产品的定价1.1酒店客房产品的定价2.千分之一定价法千分之一定价法对不同酒店设备、设施、服务条件等各种差异进行取舍，用简洁统一的价值尺度表述酒店水平和房价的关系。千分之一定价法以酒店客房的造价成本为导向定价，还反映一种供求平衡的关系：对消费者来说，是可以接受的价格，既符合他的支付能力，又能满足他的食宿要求；对酒店本身来说，也是可以采用的价格，其既反映了酒店劳务的价值，也表示投资者可在一定期间内收回投资。9高等教育出版社

专题1酒店产品的定价1.1酒店客房产品的定价2.千分之一定价法需要注意的是，千分之一定价法适用于以住宿为主，餐饮为辅的酒店，但现在酒店经营结构发生变化，膳食收入比重越来越大，对宴会厅、中、西餐厅、酒吧、大厅等公共场所的建筑投资相应增加，因此，虽然千分之一定价法可以作为制定房价的出发点，但在正式的定价过程中，应结合实际情况进行。10高等教育出版社

专题1酒店产品的定价1.1酒店客房产品的定价3.赫伯特公式定价法赫伯特公式定价法又称目标收益定价法。就是科学管理利润，要求在客房成本计算的基础上，在保证实现目标利润的前提下，根据计划的营业量，各项费用支出及所需达到的投资收益率计算确定客房价格。11高等教育出版社

专题1酒店产品的定价1.1酒店客房产品的定价3.赫伯特公式定价法其具体计算步骤如下：①估计酒店总投资额；②确定正常情况下的目标收益率，并计算出目标利润额；③估计酒店的税金、保险费和折旧；④估计酒店的行政管理、能耗及维修保养、营销等各项费用；⑤计算酒店营业利润（②+③+④）；⑥计算酒店其他部门的利润（不含客房部）；⑦计算客房部利润（⑤－⑥）；⑧计算客房部营业费用；⑨计算客房部应取得的营业收入（⑦+⑧）。12高等教育出版社

专题1酒店产品的定价1.1酒店客房产品的定价3.赫伯特公式定价法由上述步骤可知：客房营业收入=预期投资利润+非经营性固定费用（税、折旧、利息等）+酒店经营费用-其他部门利益+客房部营业费用。 平均房价=其中，预计客房出租间天数=可供出租客房数×365×年均客房出租率