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:新大学生酒店实习心得

最新大学生酒店实习心得篇「一」

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师那里打听到了大三的上半学期有

实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这

日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师们那里了解到实习并非像想象中的那样是一

件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星

级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是XX市唯一的一

家五星级酒店一一明园新都大酒店（）名字对于X）：市民甚至是整个广西都是如雷

贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了

解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店一一由一座四星级的明

园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想

好好了解一下这所饭店的欲望一一他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是

还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的

呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部包（括广东轩、多功能厅和

个包厢）、西餐部包（格花园餐厅和自助餐厅）和酒水部包（括大堂吧、乐怡吧、

中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天

换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店

的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人首先被分到了中餐厅一一”这是酒店餐饮部门中最辛苦的部

门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着看来，我得真

的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说一一“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的

岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的•环，在员工的

印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，

没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、

上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺

地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情更让人不可理解的是该

酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我

不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都

有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用

刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要

算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个

地方坐下了休息一下令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一

斑

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没

有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬

衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区，以至

于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我

致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工

制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个