饭店仪容仪表培训.pptx

饭店仪容仪表培训

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目录

02

分岗位仪表标准

01

仪容仪表基础规范

03

日常检查流程

04

员工自我管理

05

客户反馈机制

06

持续培训计划

仪容仪表基础规范

01

统一着装标准

员工应穿着统一的制服，保持干净整洁，无污渍和异味。

服装整洁

制服应合身，不宜过大或过小，展现员工的专业形象。

服装合身

员工佩戴的饰品应简洁大方，避免过于花哨或夸张。

配饰规范

个人卫生要求

干净整洁

员工应保持身体干净，无异味和污垢。

01

口腔卫生

员工应保持良好的口腔卫生，无口臭和牙齿污渍。

02

手部卫生

员工应保持手部清洁，无长指甲和手部皮肤感染。

03

发型与妆容规范

面部修饰

员工应保持面部整洁，无胡须和明显的面部瑕疵。

03

女性员工应化淡妆，突出自然美，避免浓妆艳抹。

02

妆容自然

发型整齐

员工的发型应整齐大方，避免过于花哨或凌乱。

01

分岗位仪表标准

02

前厅接待人员细则

面部形象

着装要求

饰品佩戴

姿态举止

整洁干净，无胡须、痘痘，女性可适当化妆，唇膏颜色鲜艳但不夸张。

穿着饭店规定的制服，领带、领结要系正，衣服无污渍、无褶皱。

只允许佩戴简洁的耳环和戒指，避免佩戴过于华丽或夸张的饰品。

站姿挺拔，面带微笑，眼神专注，与客人交流时保持礼貌和亲切。

穿着干净的工作服，戴帽子、口罩和手套，避免污染食品。

着装要求

禁止佩戴任何首饰，如戒指、手链等，避免对食品造成污染。

饰品佩戴

01

02

03

04

保持清洁，不留长发、胡须，头发需用帽子或发网完全遮挡。

面部形象

操作时保持专注，不做与操作无关的动作，避免交叉污染。

姿态举止

后厨操作人员规范

客房服务人员要求

面部形象

整洁干净，无胡须、痘痘，女性可适当化妆，保持清新自然的妆容。

01

着装要求

穿着统一的制服，整洁干净，领带、领结要系正。

02

饰品佩戴

只允许佩戴简洁的耳环和戒指，避免佩戴过于华丽或夸张的饰品。

03

姿态举止

服务时保持微笑，耐心倾听客人的需求，及时为客人提供帮助。

04

日常检查流程

03

班前仪表检查项目

员工须穿着整洁的制服，佩戴工牌，服装颜色、款式符合饭店要求。

着装规定

员工需保持良好的个人卫生，头发整齐，面容干净，不得留长指甲或涂指甲油。

仪容要求

员工应站立端正，面带微笑，随时准备为客人提供服务。

姿态与举止

评分与公示制度

奖惩机制

根据评分结果，对表现优秀的员工给予奖励，对不符合标准的员工进行处罚。

03

通过内部公告板、微信群等方式公示评分结果，鼓励员工互相监督。

02

公示方式

评分标准

根据饭店制定的仪容仪表标准对员工进行评分，评分结果公开透明。

01

不合格项整改流程

对于可以立即整改的问题，如着装不整，应立即进行整改。

立即整改

限期整改

跟踪检查

对于需要一定时间整改的问题，如个人卫生等，应给出整改期限。

在整改期限内，管理人员需对员工进行跟踪检查，确保问题得到有效解决。

员工自我管理

04

职业形象自查方法

服饰整洁

检查制服是否干净、挺括，领带、领结是否系正，工牌佩戴是否规范。

01

发型规范

男士发不过耳，不留胡须；女士长发盘起，短发梳理整齐。

02

妆容得体

淡妆上岗，避免浓妆艳抹，口红颜色自然，香水使用恰当。

03

仪态端庄

站立时挺胸收腹，行走时步履轻盈，避免勾肩搭背、手舞足蹈。

04

仪表维护实用技巧

保持整洁

随时注意个人卫生，及时更换衣物，保持头发、皮肤、指甲的干净。

02

04

03

01

合理使用化妆品

根据需要适当使用护肤品和化妆品，但避免香气过于浓烈。

修饰细节

注意牙齿的清洁与洁白，定期修剪鼻毛、耳毛，保持鼻孔、耳朵的干净。

保持良好的精神状态

保持充足的睡眠，避免疲劳和情绪低落，时刻展现精神饱满的状态。

紧急情况应对策略

遇到投诉

火灾等突发事件

设施故障

顾客突发疾病

耐心倾听顾客意见，表示歉意并尽快解决问题，避免与顾客发生争执。

及时发现并报告设施故障，协助相关人员尽快修复，确保顾客用餐不受影响。

保持冷静，迅速疏散顾客，按照紧急疏散路线逃生，并拨打报警电话。

立即协助顾客寻求医疗帮助，同时做好其他顾客的安抚工作，避免引起恐慌。

客户反馈机制

05

投诉问题分类标准

服务质量投诉

菜品质量投诉

环境设施投诉

其他投诉

包括服务态度、服务流程、服务效率等方面的问题。

包括菜品的口感、卫生、食材新鲜度等方面的问题。

针对餐厅环境、卫生、设施设备等提出的投诉。

如价格、优惠活动、会员卡等方面的投诉。

即时响应

对于客户的投诉，需要立即做出回应，表达歉意并告知客户会尽快处理。

客诉响应时效要求

处理时间

对于不同类型的问题，设定不同的处理时间，如菜品质量问题需要立即解决，环境设施问题需要在一定时限内改善。

反馈时间

在问题解决后，及时将处理结