原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
营养配餐员考试试题
1.选择题（每题2分，共20分）
A.营养配餐员的主要工作内容不包括以下哪项？
A.设计营养均衡的食谱
B.指导食品加工过程
C.监测食品卫生安全
D.管理餐厅员工的招聘与培训
B.以下哪种食物中富含优质蛋白质？
A.大米
B.鸡蛋
C.蔬菜
D.水果
C.关于膳食纤维的作用，以下描述错误的是：
A.促进肠道蠕动
B.降低胆固醇
C.增加饱腹感
D.减缓血糖上升
D.哪项措施有助于预防缺铁性贫血？
A.多吃富含维生素C的食物
B.多吃富含维生素A的食物
C.多吃富含维生素E的食物
D.多吃富含维生素D的食物
E.以下哪种食物中富含碘？
A.海带
B.红薯
C.花菜
D.玉米
2.填空题（每题2分，共20分）
A.营养配餐员需要根据人体的营养需求，合理安排______、______、______、______四大营养素的摄入。
B.为了保证膳食中蛋白质的优质性，应提倡______搭配。
C.膳食中脂肪的摄入应以______为主，减少______的摄入。
D.膳食中碳水化合物的摄入应以______为主，限制______的摄入。
E.膳食中膳食纤维的摄入有助于预防______、______等疾病。
3.判断题（每题2分，共20分）
A.营养配餐员只需关注食物的营养成分，无需考虑食物的口感和外观。（错误）
B.膳食中脂肪的摄入应以动物脂肪为主，植物脂肪为辅。（错误）
C.膳食中蛋白质的摄入应以动物蛋白为主，植物蛋白为辅。（错误）
D.膳食中碳水化合物的摄入应以复合碳水化合物为主，限制单糖的摄入。（正确）
E.膳食中膳食纤维的摄入有助于预防心血管疾病和糖尿病。（正确）
4.简答题（每题10分，共30分）
A.简述如何为一位中学生设计一日营养均衡的食谱。
B.请列举三种常见的营养不良症状及其可能的原因。
C.简述膳食纤维在人体健康中的作用及富含膳食纤维的食物。
文档评论（0）