原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
真假蜂蜜的鉴别检验食品掺伪鉴别检验
学习目标：掌握真假蜂蜜的鉴别检验方法
真假蜂蜜的鉴别检验1.感官鉴别2.快速简易鉴别将一根烧红的铁丝插入蜜中，如果冒气，则是真货。如果冒烟，则是假货。
真假蜂蜜的鉴别检验3.荧光检验法取可疑蜂蜜与2.5倍水混合均匀，在不透光的载玻片上涂2-3mm厚，暗室中进行荧光观察。天然优质蜂蜜呈黄色（略带绿色）；若草绿色或蓝绿色则是劣质蜂蜜；若灰色，则是蔗糖调制的假蜂蜜。
真假蜂蜜的鉴别检验4、酶检验法原理：新鲜蜂蜜中含有多种酶，利用淀粉酶水解淀粉，用碘液鉴定检验方法：取10g蜂蜜，加20mL蒸馏水，混合后均分为2份，各加1滴0.5%淀粉溶液，1管于45℃水浴中加温1h，然后滴加碘液于2试管，比较其色泽。真正蜂蜜含有淀粉酶，将淀粉分解，加碘液后呈黄色。（以立即呈现之色为准）
学习重点：真假蜂蜜的鉴别检验方法
文档评论（0）