原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
ICS 67.120.10
X22
团体标准
T/JLWK05—2020
无抗肉牛屠宰加工技术规程
Antibiotic-FreeBeefCattleSlaughteringandProcessingTechnicalSpecification
（征求意见稿）
2020-**-**发布2021-**-**实施
林省无抗养殖技术协会发布
T/JLWK05—2020
无抗肉牛屠宰加工技术规程
1范围
本文件规定了无抗肉牛屠宰场要求、屠宰加工操作程序及要求，以及人员要求、记录和文件管理、
产品召回和追溯管理。
本文件适用于无抗肉牛屠宰加工过程。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB12694-2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T17237-2008畜类屠宰加工通用技术条件
GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程
GB/T19477-2018畜禽屠宰操作规程牛
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4屠宰厂（场）要求
4.1屠宰厂（场）址及厂区环境
应符合GB/T17237-2008第4章、GB12694-2016第3章的规定。
4.2屠宰厂（场）应具备的条件
应符合GB/T17237-2008第5章、和GB12694-2016第4章的规定。
4.3屠宰设施和设备
应符合GB/T17237-2008第5章、和GB12694-2016第5章的规定。
4.4屠宰加工的卫生控制
应符合GB12694-2016第7章的规定。
5屠宰加工操作程序及要球
5.1查验识别
1
T/JLWK05—2020
检查核对无抗肉牛养殖档案及专用标识。
5.2检验检疫
应符合GB12694-2016第6章的规定，同时应符合GB18393的规定。
5.3屠宰加工
按GB/T19477的规定执行。
5.4包装、运输和贮存
应符合GB12694-2016第8章的规定。
6人员要求
应符合GB12694-2016第10章的规定。
7记录和文件管理
GB12694-2016第12章的规定。
8产品召回和追溯管理
应符合GB12694-2016第9章的规定。
_________________________________
2
T/JLWK05—2020
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件由吉林省无抗养殖技术协会提出。
本文件由
文档评论（0）