2025年营养配餐员中级技能题库大全.docxVIP

2025年营养配餐员中级技能题库大全

1.请列举出五种常见食物中的蛋白质含量，并说明其蛋白质质量。

2.解释什么是营养密度，并举例说明哪些食物具有较高的营养密度。

3.请描述三种不同类型膳食纤维的作用及其食物来源。

4.说明三种常见维生素的功能、缺乏症状以及食物来源。

5.请列举五种矿物质，并简要介绍它们在人体中的作用及食物来源。

6.针对以下人群，给出相应的营养建议：

a.孕妇

b.老年人

c.儿童青少年

d.运动员

7.请解释什么是平衡膳食，并给出一个平衡膳食的实例。

8.说明如何根据一个人的身高、体重和年龄计算其每日所需能量摄入量。

9.请描述三种常见的食物过敏原及其症状。

10.针对以下疾病，给出相应的饮食调理建议：

a.高血压

b.糖尿病

c.肥胖

11.请列举五种具有抗氧化作用的食物，并简要介绍其作用原理。

12.说明如何通过食物搭配，提高蛋白质的利用率。

13.请解释什么是血糖指数（GI）以及食物的GI值对血糖的影响。

14.说明如何根据食物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）来判断食物对血糖的影响。

15.针对素食者，给出相应的营养建议，确保其膳食中营养充足。

16.请描述如何制定一周的营养食谱，以满足家庭成员的营养需求。

17.说明如何通过食物标签了解食品的营养成分。

18.请解释什么是营养补充剂，并简要介绍其作用及适用人群。

19.针对以下情况，给出相应的营养干预措施：

a.营养不良

b.肥胖

c.慢性疾病

20.请描述如何通过饮食调整，改善睡眠质量。

21.说明如何根据季节变化调整饮食，以满足人体营养需求。

22.针对运动员，给出相应的营养建议，以提高其运动表现。

23.请解释什么是营养风险评估，并简要介绍如何进行评估。

24.说明如何通过营养教育，提高人们的营养素养。

25.请列举五种具有抗炎作用的食物，并简要介绍其作用原理。