原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
西式面点工艺面包制作的基本原料面粉
面粉面粉为生产面包的最基本原料。面包粉使用面粉指标应符合以下要求：面筋：≥32%稳定时间：≥10min面粉的处理：调温：冬季于投产前置于车间或暖和地方；夏天置于低温干燥，通风良好的地方。面粉用时要过筛：除去杂质，打碎团块，冲入空气。
谢谢观看
文档评论（0）