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解析三孢布拉氏霉菌产类胡萝卜素发酵调控的分子机制与环境响应

一、引言

1.1研究背景

类胡萝卜素作为一类在生物体内无法自行合成，却对人体健康发挥着至关重要作用的脂溶性色素，广泛分布于植物、动物和微生物等生物体内。它不仅是自然界中重要的色素之一，赋予了许多植物、动物和微生物独特的颜色，还在人类的健康维护和疾病预防中扮演着多重角色。

从其功能特性来看，类胡萝卜素具有强大的抗氧化能力，能够有效中和体内的自由基，保护细胞膜及DNA免受氧自由基的损伤，从而延缓细胞衰老，减少各类疾病的发生风险。如β-胡萝卜素作为类胡萝卜素的典型代表，是维持视觉健康不可或缺的物质，它在人体内可以被转化为视黄醛