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2025连锁餐饮食品安全风险评估与管控关键技术应用案例研究.docx

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    2025连锁餐饮食品安全风险评估与管控关键技术应用案例研究

    一、2025连锁餐饮食品安全风险评估与管控关键技术应用案例研究

    1.1食品安全风险识别与评估

    1.1.1食品原料风险识别

    1.1.2加工过程风险识别

    1.1.3储存运输风险识别

    1.2食品安全风险评估方法

    1.2.1危害分析及关键控制点（HACCP）体系

    1.2.2食品安全指标（FSM）体系

    1.2.3食品安全风险评估模型

    1.3食品安全管控关键技术

    1.3.1食品安全追溯技术

    1.3.2食品安全检测技术

    1.3.3食品安全信息化管理

    1.4案例分析

    二、食品安全风险防控体系建设

    2.1食品安全管理制度建设

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