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大学反食品浪费工作措施
为贯彻落实国家《反食品浪费法》有关规定，弘扬勤
俭节约的传统美德，引领节约用餐良好风尚，结合学校实
际，特制订反食品浪费工作措施如下：
1.加强勤俭节约教育。学校食堂深入开展“厉行节约
杜绝浪费”主题教育实践活动，积极倡导“节约用餐、文
明用餐、健康用餐”，大力推广餐桌文明礼仪和健康用餐习
惯，反对“舌尖上的浪费”。教育食堂从业人员节约每一粒
粮食、节约每一滴水、每一度电等，培养勤俭节约良好习
惯。
2.进一步完善合理科学制订食谱。及时调整，保证教
职工营养的同时，力争做到每周菜品不重样，满足教职工
对菜品口味的需求。
3.开展伙食调查。了解教职工用餐需求，及时调整菜
谱，改善菜品口味，尽可能选择教职工最喜欢的菜品，提
高饭菜可口度，做到品种多样，搭配科学，安全营养。
4.加强食堂从业人员培训。提升食堂工作人员的素质。
提高厨师的烹饪水平，努力提升饭菜制作质量，避免因技
术原因造成的烹饪浪费。
5.严格采购制度杜绝源头浪费。食堂管理员每天对供
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货商供应的食材认真检查，不达标、不合格及时退换，在
验收环节不浪费任何可用食品原材料。
6.规范食堂从业人员在菜品制作环节中，严格洗捡、
存储、剩菜处理操作规程。最大限度利用食材，做到“
约到后厨、节约到食材”，在保证食品安全的基础上，减少
后厨浪费。
7.加强对用餐人员数量的预估。做到合理做餐、配餐。
实行荤菜备菜制，素菜分批炒制，避免因熟菜一次性烹饪
过量导致的饭菜浪费。
8.布置用餐环境，创设浓厚节约氛围。在食堂餐厅醒
目处，制作张贴宣传节约、文明、健康用餐的标语、图片，
广告机循环播放文明就餐宣传片，提醒教职工餐饮杜绝浪
费。在自助餐台前设置“按需取餐，勤拿少取，自助餐厅
谢绝外带”的提示牌，提醒教职工根据自己的饭量按需取
餐，不够吃的可以重复盛取饭菜，只要盛到盘里的就一点
要吃完，坚决不准浪费。
9.加强活动的宣传报道。注意收集活动资料和图片，
及时将活动情况上传到校园网站、校报，不断提高活动的
影响力、知晓率和参与度。
10.建立监督管理机制。在剩饭剩菜倒置处安装监控设
施，全程监控浪费行为。并每天每餐安排监督员对教职工
就餐进行监督，切实实施做到“光盘行动”。
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