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动物性食品卫生学_沈阳农业大学中国大学mooc章节课后测试答案期末考试题库2024年

炭疽病的病原是____。

答案:炭疽杆菌

鲜乳的初步加工包括四个步骤，乳的净化、____________、杀菌与灭菌、贮存和运输。

答案:冷却

微生物性食物中毒主要包括细菌性食物中毒和____________食物中毒。

答案:真菌毒素

为抑制微生物，延长乳中抑菌酶的活性，乳在产出后应迅速降温到_______________℃。

答案:4

1998年1月1日起施行的《动物防疫法》中所称“动物产品”是指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及______________________的奶、蛋等。

答案:可能传播动物疫病

贝类麻痹毒是一种嗜神经毒素，中毒潜伏期短。

答案:正确

汞的毒性与其存在形态和吸收率有关，其中有机汞蓄积性强，毒性最大。（）

答案:正确

屠宰加工企业人员的防护可以从____入手。

答案:定期体检，有健康证。_穿戴专用防护衣帽、口罩、手套、胶靴等，并实施有效消毒。_车间内配备外伤急救箱。_企业应对新上岗人员进行生物安全、卫生安全教育

猪致昏可以采用的方法有____。

答案:电麻法_CO2麻醉法

非洲猪瘟病猪检前检疫可见（）。

答案:耳、四肢、腹部皮肤有出血点_神经症状_可视黏膜潮红、发绀_高热

生乳需要检验的项目包括____________