高级茶艺师三级理论（单选+判断）模拟题（附参考答案）.docx

高级茶艺师三级理论（单选+判断）模拟题（附参考答案）

单项选择题

1.下列哪种茶属于六大茶类中的白茶？

A.君山银针

B.白毫银针

C.安吉白茶

D.正山小种

答案：B。君山银针是黄茶；安吉白茶虽名为白茶，但属绿茶；正山小种是红茶，白毫银针属于白茶。

2.茶的发源地是（）。

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

答案：A。中国是茶的发源地，有着悠久的种茶、饮茶历史。

3.冲泡绿茶时，一般水温控制在（）左右。

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

答案：A。绿茶原料较为鲜嫩，水温过高易破坏茶叶中的营养成分和口感，80℃左右水温较为适宜。

4.以下哪种茶具适合用来冲泡乌龙茶？

A.玻璃茶具

B.紫砂壶

C.瓷质盖碗

D.以上都可以

答案：D。玻璃茶具可观赏茶叶舒展；紫砂壶能提升乌龙茶香气和口感；瓷质盖碗能充分体现乌龙茶的香气和滋味，三种都适合冲泡乌龙茶。

5.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B。咖啡碱能兴奋中枢神经，起到提神醒脑的作用；茶多酚有抗氧化等作用；氨基酸影响茶叶鲜爽度；茶多糖有降血糖等功效。

6.以下属于黑茶的是（）。

A.龙井

B.祁门红茶

C.六堡茶

D.碧螺春

答案：C。龙井和碧螺春是绿茶；祁门红茶是红茶；六堡茶属于黑茶。

7.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.色素

D.以上都是

答案：D。多酚类化合物、蛋白质、色素等都会在氧气作用下发生氧化，影响茶叶品质。

8.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作，其主要目的是（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶在杯中上下翻动，利于茶叶浸出

C.增加泡茶的观赏性

D.以上都是

答案：D。“凤凰三点头”既表示对客人的敬意，又能使茶叶上下翻动利于浸出，同时增加了泡茶的观赏性。

9.下列哪种茶的发酵程度最高？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

答案：B。绿茶不发酵；黄茶轻发酵；乌龙茶半发酵；红茶是全发酵茶，发酵程度最高。

10.茶氨酸的主要呈味特性是（）。

A.甜醇

B.苦涩

C.鲜爽

D.酸

答案：C。茶氨酸能赋予茶汤鲜爽的口感。

11.以下哪个季节采摘的茶叶品质通常被认为较好？

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

答案：A。春季气温适宜，光照柔和，茶叶芽叶肥壮，内含物质丰富，品质通常较好。

12.普洱茶按照加工工艺可分为（）。

A.生茶和熟茶

B.散茶和紧压茶

C.绿茶和红茶

D.白茶和黄茶

答案：A。普洱茶按加工工艺分为生茶和熟茶；按外观形态分为散茶和紧压茶。

13.冲泡红茶时，一般每克茶叶用（）毫升水。

A.30

B.50

C.70

D.100

答案：B。一般冲泡红茶每克茶叶用50毫升水左右，可根据个人口味适当调整。

14.以下哪种茶叶具有“绿叶红镶边”的特征？

A.铁观音

B.西湖龙井

C.滇红

D.君山银针

答案：A。铁观音是乌龙茶，具有“绿叶红镶边”的特征；西湖龙井是绿茶；滇红是红茶；君山银针是黄茶。

15.茶叶审评时，汤色审评主要从（）等方面进行。

A.亮度、色泽、清澈度

B.香气、滋味、浓度

C.外形、嫩度、整碎

D.叶底、芽头、色泽

答案：A。汤色审评主要看亮度、色泽、清澈度；香气、滋味是滋味审评内容；外形、嫩度、整碎是外形审评内容；叶底审评看叶底的色泽、嫩度等。

16.以下不属于中国十大名茶的是（）。

A.太平猴魁

B.庐山云雾

C.蒙顶甘露

D.狗牯脑茶

答案：D。中国十大名茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等，狗牯脑茶不属于。

17.茶席设计中，插花的高度一般不宜超过（）。

A.30厘米

B.40厘米

C.50厘米

D.60厘米

答案：C。茶席插花高度一般不宜超过50厘米，以免影响整体茶席氛围和视觉效果。

18.白茶的加工工艺主要是（）。

A.萎凋、干燥

B.杀青、揉捻、干燥

C.萎凋、发酵、干燥

D.杀青、闷黄、干燥

答案：A。白茶加工不经过杀青或揉捻，主要是萎凋和干燥。

19.下列关于茶的说法错误的是（）。

A.茶可以解酒

B.空腹不宜大量饮茶

C.发烧时可以多喝茶

D.孕妇应适量饮茶

答案：C。茶中的咖啡碱等成分会使体温升高，发烧时不宜多喝茶；茶有一定解酒作用；空腹大量饮茶会刺激肠胃；孕妇可适量饮用淡茶。

20.以下哪种茶叶的外形呈卷曲状？

A.太平猴魁

B.六安瓜片

C.碧螺春

D.君山银针

答案：C。太平猴魁外形扁