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(2025年)保健食品考试(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种不属于保健食品必须具备的特征？（）

A.具有特定保健功能

B.适宜于特定人群

C.以治疗疾病为目的

D.具有规定的食用量

答案：C。保健食品是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品，有规定的食用量。所以以治疗疾病为目的不属于保健食品特征。

2.保健食品标识和产品说明书必须符合国家有关标准和要求，以下说法错误的是（）

A.可以有暗示可使疾病痊愈的宣传

B.必须标明主要原（辅）料

C.必须标明功效成分及其含量

D.必须标明保健作用和适宜人群

答案：A。保健食品标识和产品说明书不得有暗示可使疾病痊愈的宣传。同时，必须标明主要原（辅）料、功效成分及其含量、保健作用和适宜人群等内容。

3.以下哪种物质一般不会作为保健食品的功效成分？（）

A.蛋白质

B.抗生素

C.膳食纤维

D.益生菌

答案：B。抗生素是用于治疗细菌感染等疾病的药物，不能作为保健食品的功效成分。蛋白质、膳食纤维、益生菌等都可以作为保健食品的功效成分，起到补充营养、调节肠道功能等保健作用。

4.保健食品的批准文号格式为（）

A.国食健字G+4位年代号+4位顺序号

B.卫食健字+4位年代号+4位顺序号

C.以上两者都可能

D.以上两者都不是

答案：C。2003年以前，保健食品批准文号为“卫食健字”；2003年以后，国家食品药品监督管理局启用了新的保健食品批准文号，格式为国食健字G+4位年代号+4位顺序号。所以两种格式都可能存在。

5.以下哪种人群不适合食用含人参的保健食品？（）

A.体质虚弱者

B.高血压患者

C.术后康复者

D.年老体弱者

答案：B。人参具有大补元气等功效，一般适合体质虚弱者、术后康复者、年老体弱者等。但人参可能会使血压升高，高血压患者食用后可能会导致血压进一步波动，不利于血压的控制，所以高血压患者不适合食用含人参的保健食品。

6.保健食品的稳定性试验不包括以下哪种？（）

A.影响因素试验

B.加速试验

C.长期试验

D.临床试验

答案：D。保健食品的稳定性试验包括影响因素试验、加速试验和长期试验，目的是考察保健食品在不同条件下的质量稳定性。而临床试验主要是用于验证药物或保健食品的安全性和有效性，不属于稳定性试验范畴。

7.以下关于保健食品广告的说法，正确的是（）

A.可以夸大产品功效

B.不需要经过审查

C.必须标明“本品不能代替药物”

D.可以使用患者的名义作证明

答案：C。保健食品广告必须真实、合法，不得夸大产品功效，需要经过审查。同时，必须标明“本品不能代替药物”。广告不得使用消费者、患者、专业人士、受益人或者其他人员的名义或者形象作推荐、证明。

8.以下哪种维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C等，它们易溶于水，在体内不易储存，需经常从食物中摄取。而维生素A、维生素D、维生素E属于脂溶性维生素，它们能溶于脂肪，可在体内储存。

9.下列属于益生菌的是（）

A.大肠杆菌

B.双歧杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.绿脓杆菌

答案：B。双歧杆菌是常见的益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，改善肠道功能。大肠杆菌在一定条件下可能会致病；金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌是常见的病原菌，会引起多种感染性疾病。

10.保健食品中添加的矿物质元素铁的主要作用是（）

A.维持骨骼健康

B.参与血红蛋白合成

C.调节神经传导

D.促进能量代谢

答案：B。铁是参与血红蛋白合成的重要元素，血红蛋白能运输氧气，保证身体各组织器官的氧气供应。维持骨骼健康主要与钙、磷等矿物质有关；调节神经传导与钠、钾等离子有关；促进能量代谢涉及多种维生素和矿物质的协同作用。

11.以下哪种保健食品的申报资料中不需要提供毒理学安全性评价报告？（）

A.新资源食品原料的保健食品

B.首次进口的保健食品

C.已有国家标准的保健食品

D.改变剂型的保健食品

答案：C。已有国家标准的保健食品，由于其安全性和质量标准已经经过了一定的研究和验证，在申报时一般不需要再提供毒理学安全性评价报告。而新资源食品原料的保健食品、首次进口的保健食品、改变剂型的保健食品等通常需要提供毒理学安全性评价报告以确保其安全性。

12.关于保健食品与普通食品的区别，以下说法错误的是（）

A.保健食品有特定保健功能，普通食品无特定保健功能

B.保健食品针对特定