DB13T 5278-2020 地理标志产品 迁西栗蘑.docxVIP

ICS65.020.20B30

DB13

河北省地方标准

DB13/T5278—2020

地理标志产品迁西栗蘑

2020-11-19发布2020-12-19实施

河北省市场监督管理局发布

DB13/T5278—2020

I

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准根据原国家质量监督检验检疫行政主管部门颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

本标准由唐山市市场监督管理局提出。

本标准起草单位：迁西县林中宝生物科技有限公司、迁西县农业农村局、迁西县市场监督管理局。

本标准主要起草人:李宝莹、韩泳春、姬利新、任振宇、崔思颖、赵亚宁、杨志超、王素贤、李静华、刘丽婉。

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1

地理标志产品迁西栗蘑

1范围

本标准规定了地理标志产品迁西栗蘑的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产技术要求、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的迁西栗蘑。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB

4806.7

食品安全国家标准

食品接触用塑料及制品

GB

5009.3

食品安全国家标准

食品中水分的测定

GB

5009.4

食品安全国家标准

食品中灰分的测定

GB/T5009.88食品中膳食纤维的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12728食用菌术语

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

迁西栗蘑

栗蘑学名灰树花（Grifolafrondosa），隶属担子菌亚门(Basidiomycotina)、非褶菌目(Aphyllophorales)、多孔菌科(Polyporaceae)、树花菌属(Grifola)。是在本标准附录A规定范围内，按照本标准附录B要求生产的，符合本标准质量要求的栗蘑子实体。

3.2

菌肉厚度

菌盖除菌管以外最厚处的组织厚度。

4地理标志产品保护范围

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2

限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的保护范围，即河北省迁西县现辖行政区域，见附录A。

5生产技术要求

迁西栗蘑生产技术要求见附录B。

6质量要求

6.1产品分类

按水分含量不同分为迁西栗蘑鲜品和迁西栗蘑干品。

6.2感官要求

迁西栗蘑鲜品直径15cm～60cm,重1kg～10kg。菌柄分支多，菌盖直径2cm～7cm，菌肉厚度2cm~7mm，菌管长度≤1.5mm；菌盖灰白色至灰黑色，菌肉、菌管白色。韧性好不易破碎，口感脆嫩，香味浓郁。

6.3理化指标

应符合表1规定。

表1迁西栗蘑理化指标

项目

要求

鲜品

干品

水分,%

≤92

≤12

灰分(干样计),%

≤8

膳食纤维(干样计),%

≤36

6.4卫生要求

应符合GB7096规定。

6.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

7试验方法

7.1感官要求

7.1.1形状、色泽、气味

用感官方法进行测定。

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3

7.1.2菌管长度

将迁西栗蘑菌盖沿菌柄中心纵向切开，用卡尺测量菌盖中部的菌管长度。

7.1.3菌肉厚度

将迁西栗蘑菌盖沿菌柄中心纵向切开，用卡尺测量菌肉最厚处的菌肉厚度。

7.1.4子实体直径

将迁西栗蘑子实体沿菇根中心纵向切开，用直尺测量子实体两边间的最长距离。

7.2理化指标测定

7.2.1水分

按GB5009.3规定进行。

7.2.2灰分

按GB5009.4规定进行。

7.2.3膳食纤维

按GB/T5009.88规定进行。

7.3卫生要求

按GB7096规定进行。

7.4净含量

按JJF1070规定进行。

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