实验酵母菌的形态观察、细菌的生理生化反应.pptxVIP

2025/6/181实验八

酵母菌的形态观察、

细菌的生理生化反应

一、目的2025/6/182分酵母菌死活细胞的实验方法，学习观察酵母菌液泡、肝糖粒的方法；观察酵母菌的形态及出芽生殖方式，学习区重要作用；了解糖发酵的原理和在肠道细菌鉴定中的在肠道菌鉴定中的意义和方法。了解吲哚、甲基红、伏-普反应的原理及其贰壹叁

二、基本原理2025/6/183酵母菌以出芽方式进行无性繁殖，有的分裂繁殖。美兰是一种无毒性的染料，可用于鉴别细胞的死活。糖分解试验是常用的鉴别微生物的生化反应，在肠道细菌的鉴定上尤为重要。绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源和能源，但是它们在分解糖类物质的能力上有很大的差异。发酵培养基含有蛋白胨，指示剂，倒置的德汉氏小管和不同的糖类。当发酵产酸时，溴甲酚紫指示剂可由紫色（pH6.8）变为黄色（pH5.2）。气体的产生可由倒置的德汉氏小管中有无气泡来证明。吲哚、甲基红、伏-普这三个试验主要是用来快速鉴别大肠杆菌和产气杆菌，多用于水的细菌学检查。大肠杆菌虽非致病菌，但在饮用水中若超过一定数量，则表示受粪便污染。产气杆菌也广泛存在于自然界中，因此检查水时要将两者分开。

三、器材2025/6/184肠杆菌、枯草芽孢杆菌、变形杆菌等。菌种：酿酒酵母、热带假丝酵母培养约2d的培养物；大葡萄糖发酵培养基试管和乳糖发酵培养基试管、蛋白胨水培养基、葡萄糖蛋白胨水培养基培养基：牛肉膏蛋白胨斜面培养基，PDA液体培养基、基红指示剂，40％KOH，5％α-萘酚，乙醚，吲哚试剂等。试剂：吕氏碱性美兰染色液、中性红染色液、碘液、甲盖玻片等。仪器或其他用具：显微镜、酒精灯、载玻片、

四、操作步骤2025/6/1851、酵母菌的形态观察：（1）酵母菌死活细胞的鉴别：取菌液滴加美兰染色液盖上盖玻片镜检。（2）酵母菌液泡的观察：取菌液滴加中性红染色液盖上盖玻片镜检。（3）酵母菌细胞中肝糖粒的观察：取菌液滴加碘液盖上盖玻片镜检。2、细菌的生理生化反应：将供试菌株分别接种在相应的培养液中，置适宜的温箱中恒温培养。在规定的时间内，选用相应的指示剂测定和观察试验结果。

吲哚试验2025/6/189

乙酰甲基甲醇试验(伏-普)2025/6/1811

五、实验报告2025/6/1813绘图说明你所观察到的酵母菌形态特征；并分别说明经美兰染色后，酵母菌的活细胞、死细胞和衰老细胞被染成何种颜色，为什么？01列表说明各供试菌对糖类的分解利用情况和吲哚、甲基红、伏-普试验结果。02

六、预习2025/6/1814糯米甜酒的酿制