合理平衡的膳食结构.pptxVIP

第四章合理平衡的膳食结构一、概述（一）我国人民目前的膳食状况1.维生素A、维生素B2和钙的摄入量普遍不足；2.部分居民油脂和动物性食物摄入过多；3.能量过剩、体重超重在城市日渐突出；

缺铁性贫血广泛存在；01食品安全问题备受关注与膳食结构不合理有关的慢性病，如恶性肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等日益增多02

食物的营养强化提高油脂摄入的质量减少糖类摄入量提倡混合膳食适当降低谷类食品的消耗量，提高动物性食品（奶类、鱼类、禽类）及豆类食品的比重，应成为我国膳食结构的改进方向。（二）改进国民膳食结构的建议

适当控制粮食的加工精度，减少B族维生素和矿物质的损失合理搭配食物粗细粮搭配、粮豆混食、荤素搭配、酸性食物和碱性食物的搭配经常变换食物的品种和花样。国民膳食指南膳食指南概况5.改进烹调方法

膳食指南：又称膳食指导方针，是根据营养学原则，结合本国国情，提出的一组以食物为基础的、指导人们合理选择与搭配食物、以达到合理营养、促进健康为目的的指导性意见。1997年4月10日，新的《中国居民膳食指南》，经中国营养学会常务理事会通过，共八条：1.食物多样，谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；

常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重；吃清淡少