食品企业个人卫生要求.pptx

食品企业个人卫生要求演讲人：日期:

目录02生产环节卫生管控01基础卫生标准03清洁消毒规范04人员行为管理05设施设备卫生要求06检查与培训体系

01PART基础卫生标准

手部清洁与消毒规范手部清洁在接触食品前，员工需用肥皂和流动水彻底清洗双手，去除手部污物、油脂和细菌。01手部消毒清洁后，用酒精消毒液或含氯消毒液进行手部消毒，以减少手部细菌数量。02指甲管理员工需保持指甲短而干净，不得留长指甲或涂指甲油，以防止细菌藏匿和污染食品。03

工作着装与防护装备饰品管理员工在接触食品时，应避免佩戴手表、戒指等可能掉入食品或影响清洁的饰品。03根据工作需要，佩戴合适的防护装备，如手套、口罩、帽子等