概论能量蛋白质和脂类.pptVIP

第1页，共22页，星期日，2025年，2月5日营养相关概念营养：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、调节各种生理功能、维持生长发育和防病保健的过程。营养素：一些能维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需的营养物质营养素参考摄入量平均需要量：是群体中各个人体需要量的平均值推荐摄入量：是可以满足群体中绝大多数个体需要的摄入量适宜摄入量：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养的摄入量可耐受最高摄入量：是平均每日可以摄入该营养素的最高量第2页，共22页，星期日，2025年，2月5日营养与健康的关系营养素的功能：1、提供能量2、促进生长发育与组织的更新修复3、调节生理功能营养对人体健康的影响：1、保证儿童的正常的生理与心理发育2、满足各类人群的营养需要3、增强特殊环境下个体的抵抗力、耐受性、适应性4、预防营养相关性疾病5、辅助疾病的治疗第3页，共22页，星期日，2025年，2月5日能量第4页，共22页，星期日，2025年，2月5日产能营养素及其能量系数产能营养素：人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，三者被统称为“产能营养素”或“热源质”。碳水化合物的能量系数为4kcal，脂肪为9kcal，蛋白质为4kcal在膳食能量摄入比例方面，碳水化合物供