香菇生产技术规程（征求意见稿）.pdf

ICS65.020.20

CCSB31

NXFSA

宁夏食品安全协会团体标准

T/NXFSAXXXX—2022

香菇生产技术规程

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

宁夏食品安全协会  发布

T/NXFSAXXXX—2022

香菇生产技术规程

1范围

本文件规定了香菇生产的产地环境、生产技术管理、病虫害防治、采收和生产档案管理。

本文件适用于香菇的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

NY/T391绿色食品产地环境质量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

香菇shiitakemushroom

香菇又名香蕈，香信、香菰、冬菇、椎茸（日本）。属于真菌门、担子菌亚门，层菌纲、无隔担子

菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。

4产地环境

应选在生态条件好，周围环境清洁，水质良好，无污染源，地势平坦，并有可持续性生产能力的

农业生产区域，土壤、水质、基质应符合NY/T391规定要求。

生产所用菇棚每个面积应为300 ㎡～1200 ㎡，棚外通风处应有防虫网和保温措施，菇棚在生产前，

夏季运用高温闷棚，对棚内进行自然物理消杀灭菌，秋冬季节，放置菌棒前，菇棚在空置期间，菇床运

用噻霉酮（0.025～0.035） mL/m喷雾，消毒液对菇棚进行消毒灭菌处理。2

5生产技术管理

培养料选择与配置

5.1.1培养料的选择

5.1.1.1木屑

一般阔叶树的木屑均能用于培植香菇，但以材质坚实，边材发达的壳斗科（各种栎树）、桦木科等

阔叶树种为佳。

苹果树，板栗树等经济林木修剪下的枝杈材均可使用。或以无害化处理的松、杉、柏等针叶树，也

可使用。

经粉碎后要纯净无杂质，干燥无霉变。木屑粗细要搭配（粗：细7：3）。

5.1.1.2麦麸和玉米粉、石膏粉等

麦麸选大、中片、红皮、粗皮的为好，应新鲜、无虫蛀、无霉变未被雨淋、无结块、纯净无杂质，

加入量22%为宜。石膏粉煅烧后变为熟石膏，pH值在5左右，在培养料中加入1%，选色白发亮。

5.1.2原料配方

1

T/NXFSAXXXX—2022

配方一：苹果木屑77%、麦麸22%、石膏粉1%、加水适量，使料水比达到1︰1，pH值（6～7）。

配方二：阔叶树木屑78%，麸皮20%，石膏粉1.5%，石灰0.5%，硫酸镁微量，pH值（6～7），使料水

比达到1︰0.9。

5.1.3培养料配置

培养料配置分四步进行：

——第一步过筛，先把木屑用23目的铁筛过筛，剔除小木片，小枝条及有棱角的硬物，以防装袋

时刺破塑料袋；

——第二步准确称量，混合搅拌。先将木屑倒入清理好的拌料场，堆成锥形，把麸皮、石膏粉从

堆顶撒向堆的四周，干料搅拌2遍～3遍，混合均匀。然后把可溶性的添加料，如磷酸二氢钾，

蔗糖等混合溶于水泼入干料内进行搅拌；

——第三步加水调制。可用搅拌机；

——第四步测定。水分多用感观测定，酸碱度测定用pH试纸，春栽pH值（6.5～7.5），秋栽（7.0～

8.0）。

配