第2课 新航路开辟后的食物物种交流 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活(2).pptx

胡瓜

（黄瓜）

番薯

(甘薯)

洋葱

16世纪末

16世纪

18世纪末

16世纪中叶

15世纪末

18世纪中叶

17世纪

辣椒传入西班牙

辣椒传入英国等欧洲国家；玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国

玉米在南欧地区广泛种植

很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大

马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广

玉米传遍欧洲各国

玉米传遍欧洲各国

番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广

水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦

欧洲培育的番茄新品种又传回美洲

美洲物种的外传

其他地区物种在美洲的推广

目录

CONTENT

一、多元·世界

——早期的物种交流

二、一体·世界

——全球化物种交流

三、互动·世界

——物种交流的影响

主线：文明与互动

宏观

总览

中观

认识

微观聚焦

食物物种交流的概况→影响

1.了解了解新航路开辟后

食物物种交流及其对人类

历史影响。

新航路开辟前部分地区主要食物物种分布

地区

主要物种

欧洲

小麦、大麦、甘蔗、马、猪、奶牛、羊

美洲

玉米、甘薯、番茄、辣椒、烟草、马铃薯、火鸡、羊驼、花生、南瓜

亚洲

小麦、大麦、水稻、谷子、茶叶、香料、猪、水牛

新航路开辟前部分传入中国的食物物种

物种

传入

物种

传入

葡萄（蒲萄）

西汉西域

椰枣（波斯枣）

唐朝西亚或北非

核桃（胡桃）

西汉西域

西红柿（番茄）

明末美洲

胡萝卜

东汉西域

甘薯（番薯）

明末美洲

黄瓜（胡瓜）

南北朝印度

辣椒（番椒）

明朝美洲

新航路开辟前，人类文明处于相对独立、分散的状态。

文明具有相对

多元性

新航路开辟前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。——选择性必修2第8页

范围

种类

交流范围有限，主要在邻近地区和各大洲内部；少量跨洲交流（以亚欧之间为主）

交流种类较少，存有少量的食物交流

方向

交流具有一定的双向性/互补性

历程

阶段性明显

凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入.

——农史学家石声汉

表现：

①BC6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。

②BC2世纪到2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，

樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。

特点：

原因：

交流时间长，进程慢

交流主要以陆路为主

交流范围小，物种少

生产技术水平低下

交通运输业的落后

食物保鲜技术落后

一个世界性的交流网络逐渐形成，

人类食物物种交流出现了新的变化。

典型事件：

新航路开辟

哥伦布大叫贵阳

哥伦布大交换：一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流

√

1.新航路的开辟，

美洲的发现；

2.欧洲早期殖民扩张；

3.世界市场的出现及

逐渐扩展。

时间：15世纪末至16世纪初

物种种类：粮食类；蔬菜类

空间范围：先欧洲再亚洲、非洲等

主要传播者：西班牙人和葡萄牙人

走向世界

：美洲物种的外传

物种

美洲物种外传至欧洲

玉米

最初作为观赏植物→16C中叶起在南欧广泛种植，并成为主要的粮食和饲料作物之一→17世纪传遍欧洲各国。

甘薯

16世纪引入欧洲后，传播比较缓慢。

马铃薯

最初作为观赏植物→16C末作为食物开始在欧洲推广。

番茄

最初作为观赏植物→18世纪中叶开始作食用栽培→18世纪末欧洲培育新品种传回美洲。

辣椒

15世纪传入西班牙→16世纪传到英国等欧洲国家。

①观赏植物→食用植物。

②个别地区传播→广泛传播。

③拒绝→接受。

马铃薯在传入欧洲之初，并不受人们欢迎，绝大部分欧洲文化对它持一种非常不友好的态度。甚至认为马铃薯会导致麻风病和不道德；欧洲人以前从未吃过块茎类食物，《圣经》中也没提到过马铃薯；马铃薯来自美洲，在那里它是不开化的、被征服的种族的主要食物……在欧洲，甚至在马铃薯被称为“魔鬼的苹果”的苏联，农民在最初的犹豫不决之后开始大规模栽培马铃薯。在拿破仑战争时期，马铃薯成为欧洲的粮食储备，到1815年它已成为整个北欧地区的主粮作物。那时工业革命正在改变着英国的农村社会，使数百万农村人口涌入城市。