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团膳行业破局之路：上海博惠成本管控策略与实践

一、绪论

1.1研究背景

随着我国经济的飞速发展，人们的生活水平不断提高，对饮食健康和品质的要求也日益提升。在这样的背景下，团膳服务业逐渐兴起，成为餐饮市场中不可或缺的一部分。团膳，即团体用餐服务，主要为企事业单位、学校、医院、政府机关等团体提供集体用餐服务，具有服务对象集中、消费量大、服务周期相对稳定等特点。

近年来，中国团膳行业市场规模持续扩大。据相关数据显示，中国团膳市场消费规模已从2017年的1.19万亿元增长至2022年的1.84万亿元，预计未来几年还将保持稳健增长态势。这一增长趋势表明团膳行业在餐饮市场中的份额正在稳