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营养质量指数

营养质量指数

营养质量指数

营养质量指数

一、求鸡蛋得蛋白质营养质量指数。

据食物某种营养素得INQ=该食物某种营养素密度／该食物得能量密度

某种营养素密度=100ｇ食物中该营养素得含量/相应营养素得推荐摄入量

能量密度=某种100g食物提供得能量／成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准

解:鸡蛋得蛋白质营养密度=12、8/7５=0、17

鸡蛋得能量密度＝156/２４00＝0、０６５

鸡蛋得蛋白质营养质量指数(INＱ)＝0、17/０、065=2、6０(1)

二、求肥瘦猪肉得蛋白质INＱ和脂肪得INQ

解:肥瘦猪肉得蛋白质营养密度=13、２/7５＝0、176

肥瘦猪肉得能量密度=395/2４0０=0、15

瘦猪肉得蛋白质IＮQ=0、176/0、15=1、17(＞１)

三、求牛奶中钙得营养质量指数(INQ)

解:牛奶中钙得营养密度=９8mｇ／8０0(查附表4)=０、12

牛奶得能量密度＝67/24０0＝0、０28

牛奶中钙INQ=0、１2/0、02８=4、29(1)

说明牛奶得营养价值高,长期饮用有助于身体健康

四、根据下表计算大豆得蛋白质、视黄醇、硫胺素得营养质量指数(INQ)(以轻

体力劳动成年女性参考)并作出评价。

热能(ｋcａl)蛋白质(g)视黄醇(μg)硫胺素(mg)

轻体力劳动女性得

营养素ＲNI(或AI)2100657０01、２

大豆(100g)35935、1370、41

解:大豆蛋白质IＮQ=(35、1÷6５)／(359÷2100)=３、18

视黄醇INQ=(3７÷７00)／(３５9÷２100)=0、31

硫胺素INＱ=(0、４1÷１、2)/(３5９÷210０)=1、9９

评价:大豆蛋白质、硫胺素得含量丰富,可长期食用,但视黄醇含量不足需从其她食物中增加视黄醇得摄入。

五、已知一成年男子、轻体力劳动,热量得推荐摄入(RNI)为10０4２kｊ,蛋白RＮI为７5g,视黄醇(维生素A)RNI为80０μg,硫胺素RNＩ为1、4ｍg,核黄素RＮI为１、4mｇ;如果100ｇ鸡蛋得能鸡蛋得能量为65３kj、蛋白质为12、8g;视黄醇为１94μg,硫胺素为０、１3ｍg,则鸡蛋得蛋白质营养质量指数(IＮＱ)、视黄醇与硫胺素得INQ分别就就是多少？

解:食物中某种营养素(INＱ)=该食物某种营养素密度/该食物能量密度

1、鸡蛋蛋白质INQ=(1２、８/７５)÷(６5３/１0042)=２、62(＞1),说明鸡蛋为营养食品;

2、鸡蛋视黄醇IＮQ＝(194/80０)÷(653/100４２)＝3、７3(1),说明鸡蛋为营养食品;

３、鸡蛋核黄素IＮQ=(0、１3/1、4)÷(６５3/10042)=1、43(＞１),说明鸡蛋为营养食品。

人群营养(含运动营养)

六、某女性体重60kg,一个月(30d)要减体重2、5kg,如选择中等强度得骑自行车运动(消耗７、8kcal/ｈ/kg),每天应坚持运动多少时间?

已知:1kｇ脂肪需要消耗7５００kcal得热量,相当于1ｇ得脂肪需要消耗7、５ｋｃａｌ得热量。

解:

1、1个月减肥25０0g需消耗得总热量为2500×7、5=18７50kｃal平均每天需消耗热量为18750÷30=６２５kｃal

２、控制膳食(能量)摄入300kcal,应少吃大米3００÷4＝9７ｇ

3、骑自行车运动消耗３25ｋcａｌ应为7、8kｃaｌ×60kg×1=468kcaｌ

３２5ｋcaｌ／46８kｃａｌ×60ｍin=42miｎ。

膳食调查评价与体格测量

七、某人群进行了三天不同餐次得膳食调查,其中能量供给量为1900kｃａl得有８人,2７00ｋcal得有3人,2000kcaｌ得有６人,该人群得蛋白质平均摄入量为50g／人日。计算:

1、该人群中三种不同能量需要量得人群折合标准人系数;

2、该人群得混合系数;

３、该人群折合系数得标准人蛋白质摄入量;

解:设1９0０kcal人群为A人群,２70０kcaｌ人群为B人群,20０0kcaｌ人群为Ｃ人群;

1、各人群折合标准人系数:A:１900/２400=０、79

B:２７00/2４00=1、13

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