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小学生食堂卫生管理规范.pptx

小学生食堂卫生管理规范.pptx

    小学生食堂卫生管理规范

    演讲人：

    日期:

    目录

    02

    卫生操作标准

    01

    管理体系构建

    03

    安全风险防控

    04

    环境卫生维护

    05

    健康监测体系

    06

    宣传教育策略

    01

    PART

    管理体系构建

    卫生管理制度框架

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    确保食堂具备基本卫生条件，取得合法经营许可。

    餐饮服务许可制度

    定期组织食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。

    食品安全自查制度

    明确校长、食品安全管理员、厨师等人员的食品安全职责。

    食品安全责任制度

    01

    03

    02

    建立从业人员健康档案，实施定期健康检查。

    从业人员健康管理制度

    04

    人员岗位职责划分

    食品安全管理员

    厨师及从业人员

    清洁人员

    管理

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